Համով անսովոր, անկախ ուտեստը խուրման է: Japaneseապոնացի տնային տնտեսուհիները սիրում են այն օգտագործել խոհարարության մեջ: Կորեայում չիրը օգտագործում են քաղցր կծու համով բռունցք պատրաստելու համար: Մրգերը չորացնում և չորացնում են նաև Ասիայի այլ երկրներում, ինչպես նաև Կովկասում, օրինակ ՝ Աբխազիայում: Վիտամիններն ու օգտակար միկրոէլեմենտները մնում են պտուղներում: Ապրանքի համը հիշեցնում է թուզը կամ կոնֆետը, ուստի այն դուր է գալիս քիչ քաղցր ատամներին: Չորացրած ու չորացրած քաղցրությունն ունի շատ օգտակար հատկություններ: Ապրանքը մեղմացնում է աղեստամոքսային տրակտի բորբոքումը, բարելավում է ախորժակը, արագացնում մարսողությունը, նորմալացնում արյան ճնշումը և հեռացնում տոքսինները մարմնից: Չորացումը ոչ միայն օգտակար է, այլև հաճելի: Եվ պտուղները կուրախացնեն քաղցր ատամը ցուրտ ձմռանը:
Խուրմանը տանը չորացնելու առանձնահատկությունները `ամբողջությամբ և կտորներով
Յուրաքանչյուր պտուղ պահանջում է հատուկ մոտեցում ժամանակին, ջերմաստիճանին, վերամշակմանը և չորացմանը պատրաստմանը: Պտուղը կարելի է տեղադրել ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցով կամ կախել, որպեսզի չորանա ծաղկեպսակներով, որպեսզի խոնավությունը բնականաբար դիմադրի: Դրանք նախ պետք է պատրաստվեն, որպեսզի արդյունքը լինի որակյալ և համեղ չիր:
Պտուղը կարելի է չորացնել ամբողջությամբ կամ կտորներով ՝ կախված ազատ ժամանակի և համի նախասիրությունների քանակից, ինչպես նաև օգտագործվող միավորի հզորությունից:
- Ձմռանը բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, բայց ուժեղ պտուղներ, օրինակ `Կորոլեկի տեսակը, առանց փտածության, բորբոսի և սեւ կետերի նշանների: Վնասված տարածքները կտրվում և վերացվում են:
- Կտոր կտորներով չորանալու համար հարկավոր է ոսկորները հանել: Պետք չէ կտրել մի ամբողջ խուրմա:
- Յուրաքանչյուր պտուղ լվանում կամ սրբում է անձեռոցիկով, իսկ հետո դնում թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
- Կախված չորացման եղանակից ՝ դրանք կտրվում են կտորների կամ ամբողջությամբ ուղարկվում են միավորի թերթիկ:
Էկզոտիկ բույսի պտուղները քաղցր են, ուստի հարկավոր չէ շաքար կամ փոշի օգտագործել: Օգտագործվում են միայն չոր պոչերով փայլուն պտուղներ: Նրանք լավ չորանում են և պահման ընթացքում չեն վատթարանում:
Ինչ եղանակներով կարող եք տանը պատրաստել առողջ չիր:
Էկզոտիկ պտուղը հասանելի է միայն ձմռանը, ուստի դրա բերքը կարելի է անվանել ամառ: Տանը խուրման կարելի է պատրաստել բնական եղանակով ՝ օգտագործելով մասնագիտացված ստորաբաժանում կամ վառարան, չորացնելով արևի տակ ՝ դրանք լարով լարելով: Տանը յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները, և ապրանքը ստանում է յուրահատուկ համ:
Ինչպես պատրաստել ջեռոցում
Վառարանում կարելի է եփել փոքր քանակությամբ հումք: Դա հնարավորություն է տալիս դարչինի համով համեմված չոր մրգեր ձեռք բերել: Խուրմերը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն ՝ լվանալ և չորացնել: Ըստ բաղադրատոմսի, պտուղները կտրվում են շրջանակների մեջ, որպեսզի ընթացքում չկորցնեն իրենց ձևը: Կտորները դրվում են սավանի վրա, նախկինում ծածկված մագաղաթով, շաղ տալ շաքարով և դարչինով: Չորացման ջերմաստիճանը 70 աստիճան է: Ovenեռոցը պետք է պարբերաբար բացվի `խոնավությունը հեռացնելու համար: Կտորները կարող են շրջվել և համոզվել, որ չեն այրվում:
Վառարանում եւս մեկ համեղ հաճույք չիպսերն են: Չորացման և պատրաստման տարբերությունը միայն ջերմաստիճանում է: 30 րոպե անհրաժեշտ է աստիճանները հասցնել 150-ի: Դրանից հետո 2 ժամվա ընթացքում պտուղը չորանում է 90-ին:
Էլեկտրական վառարանը լավագույնս աշխատում է չորացման համար: Գազի մեջ կայուն ջերմաստիճան չկա, ուստի կտորներն այրվում են:
Ինչպես չորացնել էլեկտրական չորանոցում
Յուրաքանչյուր մարզ հնարավորություն չունի մաքուր օդում խոշոր պտուղները չորացնելու, մանավանդ որ դա կտեւի 2 շաբաթ: Այս դեպքում օգնության է գալիս VOLTERA 1000 Lux չորանոցը: Դրանում կարող եք չորացնել թե՛ մեծ, թե՛ փոքր պտուղները, և որոնցից պոչերն առանձնացել են, ինչպես նաև կտորները: Deրազրկիչի համար ցուցումները ցույց են տալիս որակյալ արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ գործընթացի ժամանակը և ջերմաստիճանը:
- Պտուղը պետք է լվանա, իսկ ջրի կաթիլները հեռացվեն թղթե սրբիչով:
- Մաշկը հանվում է, իսկ հետո pulp- ը դրվում է չորացման սկուտեղների վրա:
- Գործընթացի ջերմաստիճանը 7-8 ժամ է `70-90 աստիճան ջերմաստիճանում:
Ապրանքի պատրաստակամությունը պետք է ստուգվի, անհրաժեշտության դեպքում պտուղը պտտեցնել, մինչև խոնավության պարունակության տոկոսը նվազի: Գործընթացն ավարտելուց հետո չորացրած մրգերը սառչում են, այնուհետև այն պետք է տեղադրվի կտավի տոպրակների կամ հերմետիկ փակվող տարաների մեջ, որպեսզի վնասատուները թրթուրներ չդնեն:
Լարի վրա բաց երկնքում
Պտղի հայրենիքում, օրինակ ՝ կովկասյան տարածքում, որտեղ այն շատ է, օգտագործում են չորացում և չորացում բաց երկնքի տակ: Կանաչ ոտքերով ուժեղ պտուղները հատուկ ընտրված են: Չորացման համար հարկավոր է տեղ ընտրել ստվերում և ամուր պարան: Իր օգնությամբ պտուղը ծաղկեպսակի տեսքով կապվում է միմյանց մոտ գտնվող ոտքերով: Նարնջագույն թելը կախված է ստվերում լավ օդափոխվող սենյակում:
Պտուղները չպետք է ենթարկվեն արևի լույսի և անձրևի կաթիլների: Չորացման ժամանակը տատանվում է 10-ից 14 օրվա ընթացքում `կախված օդի ջերմաստիճանից և պտղի չափից: Երբ սկսվում է խոնավության ակտիվ գոլորշիացումը, պտուղների վրա սպիտակ ծաղկում է հայտնվում: Սա քայքայման կամ քայքայման նշան չէ: Գլյուկոզան ազատվում է ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
Որոշ շրմփոցներ հեռացնում են մաշկը ՝ արտադրանքը ավելի նուրբ դարձնելու համար: Բայց դա անհրաժեշտ չէ, նաև այն պատճառով, որ կեղևը պարունակում է շատ վիտամիններ:
Ինչպես չորացնել խուրմա
Հյութալի պտուղները բացասաբար են կապված արեւի ուղիղ ճառագայթների հետ: Նրանք անմիջապես սկսում են ճաքել ու վազել: Բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար հարկավոր է տեղ գտնել ստվերում `լավ օդափոխությամբ: Չոր արտադրանք արտադրելու 2 եղանակ կա:
- Խուրմերը կապում են պոչերով և կախում ծաղկեպսակով տանիքի տակ: Նրանք կարող են տեղակայվել միմյանց մոտ, բայց չպետք է դիպչեն, որպեսզի սկսվի քայքայման գործընթացը:
- Խուրմանը չորացնում են նաև թղթի կամ մագաղաթով ծածկված դարակների վրա: Անհրաժեշտության դեպքում պտուղները շրջվում են:
Մրգերը չորանում են մոտ երկու շաբաթ: Protողացող սպիտակ ծաղկունքը չպետք է վախեցնի: Դա շաքար է, որը ստեղծվել է խոնավության գոլորշիացման արդյունքում:
Չորացման ցանկացած եղանակ ընդունելի է և կօգնի կատարել բարձրորակ դատարկներ, եթե հետևեք ճիշտ բաղադրատոմսին: Իմացեք չիր պահելու մի քանի գաղտնիք: Երբ պտուղները կորցնեն բոլոր ավելորդ խոնավությունները, դրանք մի փոքր մթնում են: Խորհուրդ է տրվում չորացրած խուրմերը պահել օդափոխվող կտավի տոպրակների մեջ կամ կնքված խուփով բանկաների մեջ: Չրերի հիմնական վնասատուը ցեցն է: Պետք չէ թույլ տալ, որ նա լքի իր թրթուրները: Հակառակ դեպքում, համեղ քաղցր էկզոտիկ մրգերի պահպանումը հեշտ է:
Չորացրած մանդարինները նույնպես հիանալի ձմեռային պատրաստություն կլինեն ամռանը, իսկ անուշահոտ չոր սեխը և չոր խնձորը կարելի է պատրաստել ձմռան ցուրտ ամիսներին: