Չորացումը համարվում է սունկ քաղելու լավագույն միջոցը: Չոր մեղրով սունկը չի կորցնում իր համը: Նրանք անուշահոտ են: Դրանցից պատրաստված ուտեստներն ավելի առողջ են մարդու համար, քան պատրաստվում են այլ եղանակով `թթու, պահածոյացում կամ աղած: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սունկը տանը և պահպանել արժեքավոր սպիտակուցային արտադրանքի օգտակար հատկությունները:
Սնկերի չորացման առանձնահատկությունները
Սնկով հավաքված աշնանային բերքը պետք է պատրաստել: Գործընթացը պարզ է, բայց դուք դեռ պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք ՝ չորացրած տեսքով որակյալ հումք ստանալու համար:
Նախապատրաստական փուլը բաղկացած է հետևյալ կետերից.
- Համոզվեք, որ տեսակավորեք բերքը և վերադասավորեք: Եթե ճիճու սնկերը կամ կեղծ սնկերը պատահաբար ընկնում են զամբյուղի մեջ, դրանք դուրս են նետվում: Ավելի լավ է ազատվել հին գերաճած նմուշներից:
- Մաքրեք կտրված մեղրի սունկը կեղտից և բեկորներից `խոնավ շորի միջոցով: Եթե շատ սունկ է հավաքվում, կտորը պարբերաբար լվանում է ջրով:
- Դանակով առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից: Ձմռանը սունկ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում են գլխարկներ:
- Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք չորացնել ոտքերը: Այդ նպատակով ոտքերը կտրում են 2-3 սմ երկարությամբ փոքր կտորների: Խոնավության արագ գոլորշիացման համար ոտքերը կտրվում են երկայնքով:
Կարևոր է Մեղրով սունկը չորացնելուց առաջ չեն լվանում, որպեսզի դրանք չհագեցնեն ավելորդ խոնավությամբ և չհետաձգեն չորացման գործընթացը:
Չոր մեղրով ագարի ոտքերը ամուր են դառնում: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք փոշի դարձնել ՝ մանրացնելով բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով: Դուք կստանաք սնկով փոշի: Այն բուրավետ է և զարմանալի շքեղություն է հաղորդում առաջին և երկրորդ դասընթացներին:
Չորացման մեթոդներ մեղրի ագարի համար
Երբ չորացրած մեղրի ագարիկները օգտագործվում են տարբեր եղանակներով: Դա անելու համար օգտագործեք կենցաղային տեխնիկայից.
- վառարան;
- միկրոալիքային վառարան;
- էլեկտրական չորանոց;
- օդափոխիչ;
- Ռուսական վառարան:
Բացի այդ, այն չորացնում են լարի վրա և վառարանի վրա:
Չորացնելով վառարանում
Վառարանում սունկը չորացնելը հեշտ չէ: Գործընթացը երկար է և ուշադրություն է պահանջում: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ընթացքում սունկը չթխվի:
Չորացման գործընթացը հետեւյալն է.
- Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն 45 ° C:
- Պատրաստի սունկը դասավորեք մետաղալարով կամ թխում թերթիկի վրա մեկ շերտով:
- Սնկերը դնել ջեռոցում 4,5 ժամ `խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:
- Ovenեռոցի դուռը կիսով չափ պահեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Theեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք 80 ° C:
- Չորացնել մինչև քնքշությունը դռան կիսաբացով, երբեմն ակտիվանալով:
- Հաճախակի ստուգեք մեղրի ագարիկների պատրաստակամությունը: Չոր սունկը առաձգական է և հեշտությամբ թեքվում է, բայց չի կոտրվում: Պահպանում է գույնը և բույրը:
Խորհուրդ Եթե վառարանն ունի կոնվեկցիոն գործառույթ, դուռը չի բացվում:
Միկրոալիքային վառարանի չորացում
Apartmentsամանակակից բնակարանների բնակիչները կարող են այս ընթացակարգը իրականացնել միկրոալիքային վառարանում: Գործընթացը շատ հարմար չէ և պահանջում է մշտական մոնիտորինգ: Ապրանքի բերքատվությունը փոքր է: Միկրոալիքային վառարանում բեռնվելուց առաջ սունկը մի փոքր չորանում է արեւի տակ: Անձրեւոտ եղանակին օգտագործվում է լրացուցիչ լամպ:
Մի փոքր չորացրած սնկերը տեղադրվում են միկրոալիքային վառարանում, նախկինում դրանք մեկ շերտով տարածելով ուտեստի վրա: Պատրաստությունը ստուգվում է հետեւյալ կերպ. Ձեր մատներով մանրացրեք ավելի մեծ սունկը: Երբ հյութ է հայտնվում, չորացման կարգը կրկնվում է: Եթե սունկը նախապես չչորացվի, շատ հեղուկ է ազատվում: Հեղուկը պետք է ջրահեռացվի, սահմանված ռեժիմը պետք է փոխվի: Սա շատ անհարմար է և մեծ ուշադրություն է պահանջում:
Չորանում չորանոցում
Ձմռան համար մեղր սնկերը քաղելու լավ միջոց է դրանք էլեկտրական չորանոցով չորացնելը: Պատրաստել սունկ - տեսակավորել, կեղևազերծել, առանձնացնել ոտքերը գլխարկներից, խոշոր նմուշները կտորների կտրել: Չորացումը կարելի է անել VOLTERA 1000 Lux չորանոցով:
Պատրաստված սունկը հավասարապես բաժանվում է վանդակաճաղերի վրա մեկ շերտի վրա, դրանք դնում մեկը մյուսի վրա և միացնում սարքը: Չորացնել մոտ 6 ժամ 50 ջերմաստիճանումմասինԳ. Չորանոցի հրահանգները մանրամասն նկարագրում են տարբեր ապրանքների չորացման գործընթացը, անհրաժեշտ է կարդալ հրահանգները:
Չորացնելով թելը
Նրանք դեռ օգտագործում են հին ձևը. Մեղրի սունկը չորացնում են լարի վրա: Մեթոդը շատ պարզ է և ծախսարդյունավետ:
Դուք պետք է ունենաք ձեռքի տակ.
- սովորական կարի ասեղ;
- հաստ թել կամ ձկնորսական գիծ:
Անհրաժեշտ է ապահովել, որ նրանց միջեւ բաց կա ավելի լավ օդափոխության համար: Լարերը տեղադրվում են արևի տակ: Դրանք տաքանում են արեւի ճառագայթներից: Քամին պետք է նրանց փչի:
Կարող եք օգտագործել պատշգամբը: Ձգված թելերով կառուցեք դարակաշարերի ուղղանկյուն շրջանակ և դրեք այն պատուհանագոգին: Սա կբարձրացնի չորացման ժամանակը: Կախված է եղանակից, խոնավությունից և օդի ջերմաստիճանից: Դուք կարող եք դա անել մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Անձրեւոտ եղանակին սնկերը բերում են սենյակ, որպեսզի չվատանան: Protանճերից և միջատներից պաշտպանեք շղարշով:
Ռուսական վառարանում
Ռուսական վառարանում չորացնելու համար այն լավ տաքացվում է: Ածուխները դուրս են մղվում, խողովակը փակվում է տեսարանով, բերանը ծածկված է կափույրով: 2-3 ժամ անց վառարանն ամբողջությամբ մաքրվում է:
Գնումները հետևյալն են.
- Սնկով հումքը դրվում է սկուտեղների վրա, ներքևից գլխարկներով թխում թերթերը: Աղյուսները տեղադրվում են ջեռոցում, սնկով թխում սկուտեղներ տեղադրվում են դրանց վրա `տաք օջախի հետ շփումից խուսափելու համար:
- Վառարանների բերանը փակվում է կափույրով, թողնելով մատի լայնակի անցք `օդի շրջանառության համար:
- Սունկը պարբերաբար խառնվում է:
- Չորացման համար պահանջվում է ավելի քան 8-16 ժամ: Եթե սունկը մեծ է, ապա երբեմն անհրաժեշտ է դրանք լրացուցիչ չորացնել հաջորդ կրակի վրա:
- Որպեսզի լրացուցիչ փխրունություն չլինի, վառարանից դուրս բերված սունկը ծածկված են շղարշով և թույլ են տալիս լուծվել:
Օդափոխիչի մեջ
Օդափոխիչի չորացման գործընթացը արագ է: Որպեսզի խոնավ օդը կարողանա դուրս գալ, կափարիչի տակ սարքի մարմնում տեղադրվում է շամփուր: Արագությունը սահմանվում է բարձր, չորանում է մոտ 1.5 ժամ 60-70 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Վառարանի վրայով
Վառարանով չորանալու եղանակը հետևյալն է.
- Պատրաստել սնկերը և լարել դրանք ձկնորսական գծի վրա:
- Տեղադրեք վառարանից վեր 70-100 սմ բարձրության վրա:
- Լուսավորեք պատրաստման գոտիները:
- Երեք օրվա ընթացքում այրիչները գործում են, իսկ մեղրի սունկը չորանում է: Նրանք չեն եփում, որպեսզի չհագենան օտար հոտերով:
Այս մեթոդը հարմար չէ: Այն օգտագործվում է հազվադեպ դեպքերում: Անկախ մեղրի ագարիկների չորացման եղանակից, ձեռք է բերվում համեղ արտադրանք, որը չի զիջում թարմ հումքին:
Չոր հումքի պահեստավորման համար օգտագործվում են գործվածքների պայուսակներ, թղթե տոպրակներ կամ ապակե բանկա: Պահել օդափոխվող տարածքում: Լավ պայմաններում ստեղծվելիս դրանք կարող են պահվել 3 տարի ՝ առանց համի կորստի և օգտակար հատկությունների: Չոր սունկը դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած ուտեստ ՝ աղցաններ, ապուր և հիմնական ուտեստ, սոուս և խավիար: Դրանք համեղ լցնում կլինեն խմորեղենի և պելմենի համար: Մենք առաջարկում ենք նաև կարդալ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային չիպսեր տանը: