Չոր շանթելների բնորոշ առանձնահատկությունը համարվում է ոչ միայն դրանց գեղեցիկ տեսքը, այլև հզոր բույրը: Դրանցից կարող եք պատրաստել շատ առողջ և համեղ ուտեստներ. Սնկով ապուրներից մինչև վառարանում կարտոֆիլ: Բայց որպեսզի ուտեստը համեղ դառնա, հարկավոր է պատշաճ կերպով չորացնել սունկն ինքնին:
Սնկերի չորացման առանձնահատկությունները
Չորացումը ձմռանը սունկ հավաքելու լավագույն տարբերակն է: Այսպիսով, ապրանքը ավելի լավ է կլանվում և պահպանում է իր նախնական բույրը: Բերքահավաքի այս մեթոդի համար հարմար է միայն սովորական ջահը: Բայց պետք է հասկանալ, որ սնկին բնորոշ դառնությունը կմնա:
Սունկ պատրաստելու մի քանի կանոններ կան.
- Խորհուրդ չի տրվում լվանալ դրանք: Անհրաժեշտ է դրանք խոնավ շորով մաքրել կեղտից: Չնայած որոշ փորձագետներ արգելում են դա անել:
- Ընտրեք միայն ուժեղ և առաձգական սունկ, առանց լուրջ վնասների: Նրանց ոտքերը հաճախ կտրված են:
- Կարևոր է տեսակավորել ըստ չափի, որպեսզի նրանք միաժամանակ եփեն գործընթացում: Եթե ապրանքը կտրվելու է, ապա դուք պետք է խմբեք նույն կտորները:
Կարևոր է Կտրտած սունկը պետք է անհապաղ չորացնել, այլապես կխավարվեն:
Chanterelles չորացման մեթոդներ
Կանթեղները չորացնելու մի քանի տարբերակ կա: Ստացված արդյունքը կախված է նրանից, թե որ մեթոդն է ընտրված:
Չորացնելով վառարանում
Վառարանում չորացումը կտեւի մոտ 10 ժամ: Դրա համար մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ տեղադրվում է թխում թերթիկի վրա: Դրված են նույն չափի շանթելներ: Առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում վառարանում ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 45 աստիճան: Այդ դեպքում արժե բարձրացնել մինչեւ 60 աստիճան: Բոլոր կողմերից ավելի լավ չորացնելու համար դրանք կարող են խառնվել:
Միկրոալիքային վառարանի չորացում
Այս տարբերակը բոլորից արագն է: Chanterelles- ը կարելի է չորացնել ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում: Դրանք դրվում են մետաղալարով և տեղադրվում միկրոալիքային վառարանում 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո նրանց պետք է թույլ տալ, որ սառչեն և կրկին ուղարկվեն չորացնելու: Որպես կանոն, ջահերի վերջնական չորացման համար 2-3 անգամ բավական է:
Չորանում չորանոցում
Այս մեթոդի համար պատրաստված սունկը դրված է սարքի մեջ, և ծրագիրը դրված է: Այլևս շահարկում չի սպասվում: Չորանոցն աշխատում է ըստ ցուցումների: Օրինակ, սնկերը բեռնելով VOLTERA 1000 Lux չորանոցում և տեղադրելով ժամանակաչափը, կարող եք վստահ լինել, որ սունկը չի չորանա, և, ի վերջո, կստանաք գերազանց արտադրանք:
Չորացնելով թելը
Լարի վրա բնական չորացումը համարվում է ամենահեշտ և ամենահեշտ ձևը: Այս դեպքում հատուկ սարքեր անհրաժեշտ չեն: Առաջարկվում է ջահերը տեսակավորել ըստ չափի, դրանք կեղտից մաքրելուց հետո և լարով պարանով շարել: Չորացման այս տարբերակը կտեւի 1-2 շաբաթ: Ամեն ինչ կախված է չափից և արևի լույսից:
Ռուսական վառարանում
Նախքան սունկը վառարանում դնելը, լավագույնն այն է, որ քերել աղյուսների վրա: Դա կապահովի սնկերի անհրաժեշտ հեռավորությունը վառարանի տաք օջախից: Chanterelles- ը լարված է շամփուրի վրա կամ դրվում է մետաղալարով: Անհրաժեշտ է սունկը դնել ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանը իջնում է 50-60 աստիճան: Եթե ավելի շատ լինի, ջահերը կվառվեն, ավելի քիչ `դրանք կարող են մաշվել: Օդի շրջանառության համար կափույրը փոքր-ինչ բացվում է:
Կարևոր է Ovenեռոցի չորացման առանձնահատկությունը ծխնելույզի օգտագործումն է: Չորացման սկզբում այն բացվում է ևս 0,75 փեղկերով, չորացման գործընթացում աստիճանաբար տեղափոխելով այն հետագա: Ի վերջո, ամեն ինչ փակ է:
Օդափոխիչի մեջ
Առաջարկվող ջերմաստիճանը 60-70 աստիճան է: Կարևոր է գրիլը կիսաբաց պահել: Դռան և մարմնի միջև կարող եք շամփուր տեղադրել: Դա թույլ կտա խոնավ օդը դուրս գալ: Անհրաժեշտ է վերահսկել սնկերը, պարբերաբար դուրս հանել պատրաստիները: Հակառակ դեպքում դրանք կչորանան և կկորցնեն իրենց բույրը:
Վառարանի վրայով
Ամենավատ տարբերակներից մեկը, որն ունի մի շարք բացասական կողմեր: Նախ, գործընթացը երկար է: Այս պահին խորհուրդ չի տրվում կերակուր պատրաստել, քանի որ սունկը կլանում է բոլոր բույրերը: Երկրորդ, լուսավորված վառարանը մեծ ջերմություն է առաջացնում: Բայց եթե այլ տարբերակներ չկան, հարկավոր է սունկը լարով կապել լարերի վրա և դրանք կախել վառարանի վրա:
Ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել սնկով չորանոց:
Տնական չորանոցների համար կան շատ տարբերակներ: Մենք կկատարենք արեգակնային կառուցվածք:
Սնկով չորանոց ստեղծելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Մենք ձողերից շրջանակ ենք կազմում և դրա խոռոչում դարակաշարեր տեղադրում: Դրանց տեղադրումը կատարվում է արևի լույսի ուղղությամբ աջ անկյուններից:
- Մարմնի ստորին և կողային մասերը կարված են պաստառապատման վահանակներով:
- Հոսքի օդափոխության համար վերին և ներքևում կատարվում են փոքր անցքեր: Սնկերը միջատներից պաշտպանելու համար անցքերը ծածկված են մոծակների ցանցով:
- Գործի ստորին հատվածը կարված է մետաղական թերթիկով: Ամեն ինչ չորացման ջեռուցումն ապահովելու համար:
- Theերմոցային էֆեկտին հասնելու համար տնական չորացման ներքին հարդարանքը ներկվում է սեւ ներկով:
- Վերջապես, կառուցվածքի համար պատրաստվում է վերին ծածկ: Դա կարող է լինել ապակի կամ այլ թափանցիկ նյութ:
Չոր շանթելից համեղ ուտեստ պատրաստելու համար դրանք պետք է ճիշտ չորացնել: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված մեթոդներ կամ ինքներդ ձեզ չորացնելու կառուցվածք պատրաստել: Մի քանի հեշտ շարժումներ, և շինարարությունը պատրաստ է: Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս կարդալ, թե ինչպես չորացնել սոխը և գազարը տանը: