Կարմիր թռչնի բալը մեր երկրում բավականին հազվագյուտ մշակույթ է, որի վրա արժե ուշադրություն դարձնել: Գործարանը կդիմի այգեպաններին, լանդշաֆտային դիզայնի և անսովոր խոհարարական պատրաստուկների սիրահարներին: Պտղի բուժիչ հատկությունները օգտակար կլինեն շատ հիվանդությունների կամ պարզապես օրգանիզմի կանխարգելման համար.
Կարմիր թռչնի բալի պտուղների կազմը
Կարմիր թռչնի բալը մշակույթի հայտնի անունն է, որը հայտնվել է աճող սեզոնի վերջում մանուշակագույն տերևներ ձեռք բերելու շնորհիվ: Կենսաբանության մեջ բույսը կոչվում է Վիրջինիա թռչնի բալ ՝ ԱՄՆ-ի արևելքում գտնվող նահանգի անունով, որտեղ այն աճում է ամենուր վայրի բնության մեջ:... Եվրոպայում գործարանը հայտնի է 1724 թվականից:
Թուփը (ծառը) լայն տարածում գտավ Հյուսիսային Ամերիկայում, որին նպաստեց եվրոպական վերաբնակիչների կողմից դժվարին անտառների զանգվածային անտառահատումը: Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիները օգտագործում էին մրգերի և կեղևի բուժիչ հատկությունները, փայտի արժեքավոր որակները:որի համար բույսը դարձել է առօրյա կյանքի կարեւոր մաս: Տնային այգեգործության մեջ մշակման համար ընտրվել են լավագույն գործառնական բնութագրերով թռչնաբալի տեսակները:
Կարմիր թռչնի բալի պտուղների և կեղևի քիմիական կազմի ուսումնասիրությունը հիմնականում իրականացնում են ԱՄՆ գիտնականները, հետազոտական տվյալները հնարավորություն են տալիս բնութագրել օգտակար նյութերը:
Կարմիր թռչնի բալի պտուղները պարունակում են.
- վիտամիններ C, P;
- տանիններ;
- լիկոպեն;
- անթոցիաններ;
- կոֆեին, քլորոգեն, ֆեռուլաթթուներ;
- պոլիսախարիդներ;
- եթերային յուղեր.
Շաքարի մասնաբաժինը կազմում է 9-13%, իսկ տաննիների ծավալը կազմում է ընդամենը 0,9-0,13%:... Այս ցուցանիշները զգալիորեն տարբերվում են թռչնի բալի պտուղներում նմանատիպ նյութերի պարունակությունից (5% / 15%): Հետեւաբար, կարմիր ծաղիկներով թռչնի բալի պտուղները շատ ավելի քաղցր են և չունեն հստակ կծող հատկություններ:
Կարմիր թռչնի բալի կեղևը, բողբոջները, ծաղիկները, տերևները և սերմերը պարունակում են գլյուկոզիդ պրունազին, որը բաժանվելով և կապվելով ստամոքսային ֆերմենտների հետ, առաջացնում է թունավոր նյութ ՝ ջրածինաթթու: Թունավորումը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ շատ մեծ քանակությամբ բուսական բաղադրիչներ են սպառում, ուստի այն լուրջ վտանգ չի ներկայացնում մարդկանց համար: Բայց դա կարող է վնասել անասուններին, որի համար կանաչ տերևները գրավիչ են որպես թարմ սնունդ:
Կարմիր հատապտուղների օգուտները մարդու առողջության համար
Անթոցիաններ
Անտոցիանները (7,57%), որոնք պարունակվում են կարմիր թռչնի բալի մեջ, մի քանի անգամ բարձր են, քան բուսական այլ աղբյուրները: Հետեւաբար, գործարանը կենսաբանորեն ակտիվ պոլիֆենոլների հիանալի աղբյուր է, որը բաղկացած է գլիկոզիդներից, որոնք հայտնաբերված են շատ դեղամիջոցներում:
Անտոցիանների առանձնահատկությունը - մարդու մարմնում սինթեզի բացակայություն: Դրանք արագ ոչնչացվում են և չեն կուտակվում օրգանիզմում, ուստի դրանք պետք է անընդհատ մատակարարվել սնունդով: Առողջ մարդու օրական պահանջը 200 մգ է, իսկ հիվանդի մոտ `300 մգ:
Անտոցիանները հայտնի են իրենց հակաօքսիդիչ, հանգստացնող, մանրեասպան և ամրացնող հատկություններով: հետեւաբար օգտագործվում է բարդ բուժման և կանխարգելման ժամանակ.
- ցրտերը;
- վիրուսային և բակտերիալ ինֆեկցիաներ;
- սրտանոթային անբավարարություն;
- աչքի պաթոլոգիաները;
- նյարդաբանություն, սթրես, անքնություն;
- աթերոսկլերոզ;
- մարմնի քայքայումը քիմիաթերապիայից հետո;
- մարմինը մաքրելով տոքսիններից:
Անտոցիանները հայտնաբերված են աչքերի առողջության բազմաթիվ հավելումների մեջ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ակտիվ պոլիֆենոլներ ընդունող մարդիկ ավելի սուր տեսողություն ունեն.
Քլորոգենաթթու
Քլորոգենաթթու (355,3 մգ) բնության մեջ հաճախ չի հանդիպում, այն հիմնականում հանդիպում է կանաչ սուրճի հատիկներում և տապակվելիս կորցնում է իր օգտակար հատկությունների տպավորիչ մասը... Այս թթուն հիմնականում հայտնի է ճարպերը այրելու հատկություններով, որոնք զանգվածաբար օգտագործում են քաշի կորուստների արտադրողները: Բացի այդ, նյութն ունի կարգավորող, տոնիկ և հակաօքսիդիչ հատկություններ:
Առավելությունները մարմնի համար.
- շաքարի մակարդակի իջեցում;
- «վատ» խոլեստերինի սինթեզի ճնշում;
- աղիների կայունացում;
- մարմնից տոքսինների հեռացում;
- նյութափոխանակության արագացում;
- արյան հյուսվածքի կանխարգելում;
- ճարպի այրումը `կարգավորելով գլյուկոզի սինթեզը:
Կոֆեինաթթու
Կաֆեաթթուն (181.1 մգ) քաղցկեղածին էճնշելով քաղցկեղի բջիջների զարգացումը:
Ֆելուրաթթու
Ֆելուրաթթուն (194.3 մգ) հայտնի է իր հակաալերգիկ, հակաբորբոքային, արևապաշտպանիչ հատկություններով, հետագայում մեծացնում է վիտամին E- ի կենսաբազմազանությունը: Այս նյութը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում:ներառյալ մաշկի խնամքի հակատարիքային, պաշտպանիչ և լուսավորող միջոցները:
Տանիններ
Կարմիր թռչնի բալի պտուղները տանինները (1%) ունեն P- վիտամինային հատկություններ... Սա արտահայտված հակաբորբոքային ազդեցություն է աղիքային լորձաթաղանթի վրա, աղեստամոքսային տրակտի սեկրետորային ֆունկցիայի կարգավորում: Արդյունքում, աղիքային պարբերականությունը բարելավվում է, արտադրանքի կլանման ինտենսիվությունը մեծանում է:
Tannins- ն ունի մանրեոստատիկ (աճի հետաձգող) ազդեցություն շատ միկրոօրգանիզմների վրա, կլանել (կլանել) տոքսինները:
Առավելությունները մարմնի համար.
- դիզենտերիայի, դիսբիոզի վերացում;
- ռադիոակտիվ տարրերից մաքրում;
- մարսողական տրակտի կարգավորում;
- ճառագայթային հիվանդության կանխարգելում, լեյկոզ;
- բույսերի թունավորումների և ծանր մետաղների աղերի թունավորման վերացում:
Tannins- ը ոչնչացվում է սառեցման միջոցով, արագորեն կապվում է այլ ապրանքների սպիտակուցների հետ `ժամանակ չունենալով հասնել աղիքի լորձաթաղանթին: Այդ պատճառով կարմիր թռչնի բալի պտուղներից վնաս չստանալու համար դրանք սպառվում են թարմ և դատարկ ստամոքսի վրա:.
Կարմիր հաղարջի պտուղները հակացուցված են սուր աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիաների, մարմնի թթվայնության բարձրացման և բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականության առկայության համար: Սա պոտենցիալ ալերգեն է, որը չպետք է սպառվի, եթե իմունային համակարգը գերզգայուն է: Մարմնի մրգերի ավելցուկ ընդունումը սադրում է աղիքային խցանում:
Առաջարկություններ կարմիր թռչնի բալ ուտելու համար
Կարմիր թռչնի բալի պտուղները իդեալական են խոհարարական պատրաստուկների համար և սովորական դիետան դիվերսիֆիկացնելու հիանալի հնարավորություն: Դրանք սպառվում են թարմ, չոր և փոշու տեսքով:... Կարմիր թռչնի բալի պտուղներից պատրաստում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, թուրմեր և կարկանդակների միջուկներ:
Մրգերը հավաքեք ցողունների հետ միասին լիարժեք տեխնիկական հասունացումից հետո և չորացրեք ջեռոցում ՝ տարածելով դրանք թխում թերթիկի վրա: Մեկ ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը պահպանվում է 35 ° -40 ° C- ի սահմաններում, որից հետո այն բարձրանում է մինչև 60 ° -80 ° C, պարբերաբար օդափոխելով վառարանը... Վերջնական փուլում ջերմաստիճանը իջեցվում է նվազագույնի: Չորացնելուց հետո ցողունները հանվում են, պտուղները տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ ՝ սերտորեն փակված կափարիչներով:
Կարմիր թռչնի բալի ալյուր իրավամբ կարելի է համարել նրբություն: Պատրաստում է արտասովոր աղանդեր, խմորեղեն, ժելե, տաք կերակուրների սոուսներ, թուրմերի և կոմպոտների համային հավելանյութ: Սա առողջ և ցածր կալորիականությամբ (118,4 / 100 գ) արտադրանք է, որը կավելացնի նոր համային տեսականի և կդիվերսիֆիկացնի ցանկացած բուժական դիետա:
Ալյուրի կարևոր բաղադրիչներից մեկը մանրաթելն է, որը հղկման ընթացքում մտնում է արտադրանք կեղևից և ոսկորից: Ապրանքի մեջ այս նյութի ցուցիչը զիջում է միայն ամբողջական հացահատիկի ալյուրին: Հետեւաբար, կարմիր թռչնի բալի պտուղներից ալյուրը օգտակար է նիհարելու կամ առողջ ուտելու համար:
Ալյուր ստանալու համար չորացրած մրգերը աղացած են սուրճի սրճաղացում կամ համապատասխան գործառույթներով սննդի մշակիչում: Ապրանքը պահեք ապակյա տարաների մեջ, փակ կափարիչով, մութ և զով տեղում: Ալյուրը և չրերը պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները մինչև 2 տարի:
Կարմիր թռչնի բալի տերևները և կեղևը նույնպես ունեն բուժիչ հատկություններ: Դրանք պարունակում են ֆիտոնսիդներ և տաննիներ: Հետեւաբար, դրանք օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ, որպես մրսածության և բրոնխ-թոքային հիվանդությունների բուժման համար decoctions և թուրմերի մաս:
Բաղադրատոմսեր կարմիր թռչնի բալի պտուղներից
Չնայած այգեգործության մեջ կարմիր թռչնի բալի բավականին համեստ բաշխմանը, տնային խոհարարները հավաքել են բաղադրատոմսերի հետաքրքիր հավաքածու:
Մգեցնող կոմպոտ
Բաղադրությունը:
- բալի մրգեր 1 կգ;
- շաքար 300 գ;
- ջուր
Լվացված պտուղները սպիտակեցված են 3-4 րոպե: Waterուրը չափվում է պատրաստված պահածոների քանակով և օշարակը եռացնում են: Դա անելու համար ջրի մեջ շաքարավազ լցրեք և եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի (3-5 րոպե): Մրգերը լցվում են օշարակով և պահվում 5 ժամ ՝ նախկինում փակելով կափարիչով:
Դրանից հետո հատապտուղները բաշխվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ լրացնելով ընդհանուր ծավալի ¼ մասը: Օշարակը կրակի վրա դրվում է և բերվում է եռալով, և բանկաները լցվում են գագաթին: Բեռնարկղերը գլորում են կափարիչներով և շրջվում գլխիվայր, փաթաթվում տաք նյութի մեջ և պահվում 24 ժամ... Դրանից հետո կոմպոտը կարող է տեղափոխվել պահեստ:
Jamեմ
Բաղադրությունը:
- բալի պտուղներ 1 կգ;
- շաքար 1 կգ;
- կիտրոնաթթու `ըստ ճաշակի:
Կարմիր թռչնի բալի պատրաստված պտուղները ծածկված են շաքարով և պահվում 10 ժամ... Դրանից հետո թողարկված հյութը քամվում է և բերվում է եռալ: Մրգերը թափվում են տաք հյութով և եփում մինչև փափկեցումը: Պատրաստությունը որոշվում է օշարակի հետեւողականությամբ... Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր ջեմ կաթել սառը ուտեստի վրա: Եթե այն լավ պահում է իր ձևը և չի տարածվում, ջեմը պատրաստ է:
Կիսել թռչնի բալի ալյուրից
Բաղադրությունը:
- ալյուր 100 գ;
- մեղր 2 tbsp. լ.
- օսլա 1 tbsp. լ.
- ջուր 1.5 լ.
Ալյուրը նոսրացվում է 0,5 լիտր եռացող ջրի մեջ և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչ կույտերը լիովին վերացվեն... Խառնուրդը, օսլան և մեղրը ավելացվում են 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Կրկին եռացրեք և հանեք կրակից:
Աղանդերային տորթ
Բաղադրությունը:
- բալի պտուղներ 500 գ;
- շաքար 300 գ;
- խմորիչ խմոր:
Լվացված պտուղները սպիտակեցվում են ավելացված շաքարով (7 րոպե) և մանրացնում: Խմորը գլորում է և տարածվում յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերևից լցնել միջուկը 2 սմ շերտով: Թխել 200 ° ջերմաստիճանում, միջին հաշվով 30-40 րոպե անց կարկանդակը պատրաստ կլինի... Ձմռանը միջուկը կարելի է պատրաստել չրերի փոշուց:
Օղու թուրմ
Բաղադրությունը:
- բալի մրգեր 400 գ;
- օղի 0,5 լ;
- շաքար 100 գ
Թուրմը պատրաստելու համար ընտրվում են ամենամեծ պտուղները, տեսակավորվում և լվանում: Պտուղները դրվում են ապակե տարայի մեջ, ծածկված շաքարով և պահվում մինչև հյութի ձևավորումը: Դրանից հետո օղին լցվում է տարայի մեջ, խառնվում և սերտորեն փակվում է կափարիչով: Պնդել + 22 ° С- + 25 ° С ջերմաստիճանում մութ սենյակում 20-25 օր... Դրանից հետո ըմպելիքը զտվում է շղարշ կտորի միջով և լցվում մուգ բաժակով շշերի մեջ: Թուրմը հիանալի պահվում է մինչև 1 տարի:
Կարմիր թռչնի բալի պտուղների օգտակար հատկությունները պահպանվում են չորացման և բերքահավաքի այլ եղանակների ընթացքում: Սա հիանալի հնարավորություն է ամբողջ տարվա ընթացքում ձեր առողջությունը բարելավելու համար: Պտուղները կարելի է ավելացնել թեյի մեջ կամ եփել առանձին ՝ որպես տոնիկ ուժեղացուցիչ... Կարմիր թռչնի բալը լավ համադրվում է ելակի, վարդի ազդրերի, չիչխանի և բոլոր օգտակար խոտաբույսերի հետ: