Ձմռանը շատ հարստացված չոր մրգերի օգուտները դժվար թե գերագնահատվեն: Դրանք ընդգրկված են սննդակարգում որպես անկախ կերակրատեսակ, որոնք օգտագործվում են թխելու համար, պատրաստում են կոմպոտներ և տաքացնող խմիչքներ: Proիշտ չորացումը պահպանում է վիտամիններն ու հանքանյութերը: Չրերը ոչ մի կերպ չեն զիջում իրենց թարմ գործընկերներին, և դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:
Չորացնելուց առաջ մրգեր և հատապտուղներ պատրաստելը
Ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ արտադրանք ստանալու համար մրգերը պետք է նախապես պատրաստվեն: Խնձորը, տանձը, խաղողը, սալորը, ծիրանը կատարյալ լվանում են հոսող ջրի տակ: Սա ավելի դժվար է, երբ պատրաստում եք քնքուշ հատապտուղներ չորացման համար: Նրանք արագ հյութ են տալիս և կորցնում են իրենց ձևը:
Գոյություն ունի պարզ պատրաստման ալգորիթմ, որին հետևում եք բարձրորակ չրերը տանը:
- Յուրաքանչյուր պտուղ լվանում կամ մանրակրկիտ մաքրվում է փոշուց և կեղտից:
- Թաց պտուղը դրվում է թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանա:
- Միջին կամ ոսկորը պետք է հեռացվի:
- Փոքր պտուղները ամբողջությամբ չորանում են, և մեծերը պետք է կտրվեն փոքր կտորների:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել շաքարավազը մրգերը չորացնելու և դրանք երկարաժամկետ պահպանման ուղարկելու համար:
Բարձրորակ չրեր ստանալու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն հասած պտուղներ: Եթե կան կապտուկներով բծեր, քայքայման օջախներ և որդանման փոսեր, ապա դրանք կտրված են: Վնասը կփչացնի տեսքը և կվնասի արտադրանքը: Տանտիրուհու հայեցողությամբ մաշկը հանվում կամ մնում է պտղից: Վաղուց հայտնի էր, որ վիտամինների մեծ մասը կենտրոնացված է կեղեւի մեջ:
Չորացման մեթոդները տանը
Աչքի է ընկնում չորացման բնական եղանակը և ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգնությամբ: Տնային տնտեսուհիների շրջանում կան մի և մի քանի տարբերակների կողմնակիցներ: Մեծ քանակությամբ արտադրանքներով բնական մեթոդը առավել մատչելի և շահավետ է: Փոքր քանակությամբ մրգեր կարելի է եփել պատրաստման կետերից մեկում:
Չորանոց օգտագործելը
Չորացման համար ամենահարմար միավորը VOLTERA 1000 Lux էլեկտրական չորանոցն է: Դրա թերությունը միայն փոքր ծավալներն են, որոնք տալիս են միայն դարակաշարերը: Բաժնի հրահանգները նշում են յուրաքանչյուր ապրանքի չորացման ժամանակը և ջերմաստիճանը:
Չորանոցը հնարավորություն է տալիս չշեղվել տնային գործերից: Նա բոլոր գործառույթներն ինքն է կատարում: Բավական է կտրատած պտուղները դնել սկուտեղների վրա և սահմանել ցանկալի ռեժիմը: Կոշտ մրգերի, ինչպիսիք են խնձորը և տանձը, ջերմաստիճանը կարող է ավելացվել մինչև 70 աստիճան: Նուրբ պղպեղով մրգերը չորանալու են 50 տարեկանում:
Միանգամից երկու ծղոտե ներքնակ օգտագործելիս անհրաժեշտ է փոխել դրանք:
Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար հարկավոր է թեթև շաղ տալ շերտերը շաքարի փոշու հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ գործընթացը լիովին ավտոմատացված է, պահանջվում է ստուգել չորացման աստիճանը և, անհրաժեշտության դեպքում, պտուղը դարձնել:
Վառարանում
Բնակարանում, բնօրինակ արտադրանքի փոքր քանակությամբ, կարող եք այն չորացնել ջեռոցում: Այս տարբերակը հարմար է շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար նուրբ մրգերից, ինչպիսիք են կիվին, բանանը, արքայախնձորը:
Մրգերի կտորները դրվում են մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Դրանք շաղ են տալիս շաքարով և մի քանի ժամ թողնում 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում: Timeամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է շուռ տալ մրգերը և բացել դուռը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Գործընթացը տեւում է 6-ից 7 ժամ: Յուրաքանչյուր պտուղ ունի իր սեփական ժամանակացույցը: Դա կախված է մրգերի հյութեղությունից, կարծրությունից և կտորների հաստությունից: Առավելագույն ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 70 աստիճանը: Սկզբնական և վերջնական փուլերում `ավելի քան 50:
Արևի տակ
Բնությունն ինքնին հուսալի միջոց է առաջարկում չոր մրգերի ձմռանը բերքահավաքի համար: Արևի ճառագայթները լավ են տապակում պտուղները ՝ վերացնելով ավելորդ խոնավությունը: Չորացնելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց յուրաքանչյուր կտոր կլանում է ամառային ջերմությունը:
- Պտուղը պետք է լվանա և քսվի, որպեսզի կեղևի վրա ջուր չլինի:
- Պտուղները մաքրվում են կեղևից և առանց միջուկի, կտրվում են շերտերի կամ շրջանակների:
- Մրգերը դրվում են փայտե դարակների, ստվարաթղթե տուփերի կամ ցանցերի վրա, տեղադրված հորիզոնական, մեկ շերտի մեջ:
- Վերևից ամեն ինչ ծածկված է շղարշով, քանի որ քաղցր հյութը հավաքում է մեծ թվով միջատներ, որոնք ցանկանում են հյուրասիրել:
- Դարակաշարերը պետք է տեղադրվեն արեւոտ տեղում: Ի տարբերություն կանաչի, մրգերը չեն վախենում ուղղակի հարվածից:
- Դարակաշարերը կարելի է պահել գիշերը զով տեղում:
- Յուրաքանչյուր կողմում շերտերը չորանում են 2 օրվա ընթացքում: Հատկացված ժամանակից հետո դրանք պետք է հանձնվեն:
Որքան ավելի շատ արև լույս կլանեն պտուղները, այնքան ավելի համեղ և անուշաբույր կլինեն դրանք: Ապրանքները պահվում են սպիտակեղենի պայուսակների կամ կնքված խուփով տարաների մեջ:
Մրգերն ու հատապտուղները լավ են տալիս չորացումը: Շատ հյութալի մրգերի համար ավելի շատ ժամանակ է պետք: Գործընթացի տևողությունը կախված է նաև կտորների հաստությունից, շերտի չափից, ջերմաստիճանից և օդափոխությունից: Շողոքորթ մրգերն ավելի շատ են տևում, քանի որ անհրաժեշտ է ավելի ցածր աստիճան սահմանել, որպեսզի շաքարավազը չսկսի այրվել: Պետք է հիշել, որ չորացնելիս պտուղից դուրս է գալիս սեփական գլյուկոզան: