Ներկայումս շամպինյոնի և ոստրե սնկերի արտադրությունը բավականին տարածված և շահավետ բիզնես է: Լավ արտադրանքը ստացվում է միկելիումի բարձրորակ և մաքուր մշակույթից, որը ցանկության դեպքում կարող է աճեցվել տանը: Հոդվածում ներկայացված մանրամասն տեղեկատվությունը պատասխանում է այն հարցերին, թե ինչ է միկելիումը և ինչպես ճիշտ մշակել այն:
Ինչ է սնկային միցելիումը և դրա ֆունկցիոնալ առանձնահատկությունները
Միցելիումը կամ դրա այլ անվանումը ՝ միկելիումը ՝ սնկերի վեգետատիվ մարմինը (թալուս) - ճյուղավորվող ամենալավ թելերի կամ հիֆերի համակարգ է: Thallus- ը բաժանված է երկու տեսակի.
- հիմքնախատեսված է սուբստրատին կցելու և սնուցիչներն ու ջուրը տեղափոխելու համար.
- օդսուբստրատի մակերեսից վերարտադրության օրգաններ կազմող.
Հաֆերի ցանցը, կազմելով թալուսը, բարենպաստ պայմաններում, կարող է տարածվել երկար տարածությունների վրա: Հողի մեջ անզեն աչքով կարող եք տեսնել այդպիսի plexuses, նրանք կարծես սպիտակ բամբակի ծաղկում լինեն:
Միկելիումը կատարում է մի շարք կարևոր գործառույթներ.
- նպաստում է օրգանիզմների կցումը սննդային ենթաշերտերին;
- ֆերմենտների միջոցով մշակում է ցելյուլոզան ՝ նրանից ստանալով աճի և զարգացման համար մատչելի նյութեր.
- գործառույթ ունի հարմարվողականություն շրջակա միջավայրին;
- մասնակցում է սպորուլյացիային և պատասխանատու է արդյունքում առաջացած վեճերի պահպանման համար:
Միցելիումը շատ կարևոր օրգան է, բացի իր տրանսպորտային և սննդային գործառույթից, այն պատասխանատու է օրգանիզմների վեգետատիվ վերարտադրության համար:
Միցելիումի տեսակները և դրանց տեսքը
Բուսական մարմնի 7 տեսակ կա.
- Կինոնկար, բաղկացած տարբեր չափերի թեթև, սերտորեն հյուսված հիֆերից: Հիմնական գործառույթը սուբստրատին կցվելն է և ցելյուլոզայից սննդանյութեր ստանալը:
- Լարը, ձեւավորվել է hyphae- ի կուտակման պատճառով և պատասխանատու է ուժեղ ճյուղավորմամբ պայմանավորված սնկերի կցման և տարածման համար:
- Ռիզոմորֆներ տարբեր գույների թելերի նման լարային հյուսվածքներ են, որոնք որոշում են օրգանիզմների դիմադրությունը շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններին:
- Ռիզոկտոնիա, որը բաղկացած է բուֆի բարակ և օդային թելանման կուտակումներից և ծառայում է օրգանիզմների կցման և տարածման համար:
- Սկլերոտիա կազմված սերտորեն հյուսված և խիստ ճյուղավորված թելերով: Ռիզոմորֆների նման այն օգնում է դիմանալ կյանքի ագրեսիվ պայմաններին:
- Ստրոմա ձեւավորվում են ընդունող բույսի հյուսվածքի հետ շփման վայրերում, սերտորեն ձուլված են դրանով և նախատեսված են սնկային սպորները պահպանելու համար:
- Պտղաբեր մարմին սնկային սպորների առաջացման և հասունացման վայրն է:
Այսպիսով, միկելիումը եզակի կազմավորում է, որը մասնակցում է սնկերի բաշխմանը, սնուցմանը և վերարտադրմանը:
Ինչու՞ ստանալ միցելիում
Թալուսի մշակման հիմնական նպատակն է ուտելի սնկերի հավաքում... Հենց մարդիկ գիտակցեցին, որ հիֆերի կլաստերները վերարտադրության ֆունկցիա են կատարում, նրանք սկսեցին վայրի սնկերի մասեր օգտագործել տանը բուծելու համար: Բայց նման արտադրանքը բարձր բերք չի տվել:
Timeամանակի ընթացքում փորձ է արվել աճեցնել մաքուր սնկային մշակաբույսեր `դրանց բերքատվությունն ու կայունությունը բարձրացնելու համար: 19-րդ դարի վերջին Ֆրանսիայում հնարավոր էր ձեռք բերել սնկային մշակույթ `աճեցված հատուկ ստերիլ հիմքի վրա:
Աճեցված միկելիումը ցույց տվեց աճի գերազանց բնութագրեր: Օգտագործելով լաբորատոր պայմաններում թալուս ստանալու տեխնոլոգիան ՝ հնարավոր դարձավ արտադրել աճեցված սունկ արդյունաբերական մասշտաբով:
Ինչպես ստանալ որակյալ միկելիում
Նախքան սունկ մշակելը սկսելը, դուք պետք է պարզեք, թե որտեղից վերցնել միկելիումը: Ստացվում է ամենաբարձր որակի միցելիում լաբորատորիաներում... Նման ապրանքը կարելի է գնել մասնագիտացված խանութներում `լավ ակնարկներով:
Desiredանկության դեպքում միկելիումը կարող է աճել տանը `ինքնուրույն, պատշաճ կերպով պատրաստելով հիմքը` ապահովելով հարմարավետ միջավայրի պայմաններ և սանիտարական մաքրում: Միանգամայն հնարավոր է իրականացնել այս գաղափարը:
Տանը սնկերի հաջող մշակման հիմնական պահանջը ջերմաստիճանի պայմանների, լուսավորության և մաքրության համապատասխանությունն է:
Միկելիում ձեր սեփական ձեռքերով ձեռք բերելը սնկով սկսնակ մշակողների համար հարմար միջոց է, քանի որ հնարավորություն է տալիս փորձել մեթոդը փոքր խմբաքանակով և առանց մեծ ծախսերի:
Աճող տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները
Միսելիումի աճեցման տեխնոլոգիան `շամպինյոններ, ոստրե սունկ, մեղրի ագարիզներ բուծելու նպատակով, ներառում է մի քանի ընթացակարգերի հաջորդական իրականացում:
Մաքուր մշակույթ ստանալու առաջին տեխնիկան շամպինյոնի սպորներից դեռ լայնորեն օգտագործվում է բարձրորակ միցելիումի մշակման համար, որը կոչվում է արգանդ: Այս մեթոդը թույլ է տալիս աճեցնել մաքուր, ուժեղ մշակաբույսեր, որոնք տալիս են լավ բերք և ունեն գերազանց բնութագրեր:
Սունկի աճեցնողի հիմնական խնդիրն է արգանդի թալուս ստանալը ասեպտիկ պայմանների պահպանում, մշակույթը չվարակելու միջավայրում առկա միկրոօրգանիզմներով: Այս կանոնի հետ համապատասխանությունը երաշխավորում է գերազանց համով որակյալ արտադրանք:
Հասուն սպորները կամ պտղաբեր մարմնի մի մասը տնկվում են հիմքի վրա, որը ստերիլ սննդարար միջավայր է wort agar, oat կամ գազար agar.
Լրատվամիջոցները պատրաստվում են փորձանոթների մեջ, և դրանց ամրացումից հետո մշակույթը ներմուծվում է ստերիլ գործիքով, որը կարող է լինել մետաղալար կամ տրիկոտաժե ասեղ ՝ վերջում օղակով: Ստերիլությունը պահպանելու համար բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են կրակի վրա.
Խողովակները կնքվում են ստերիլ բամբակե շղարշով խցանով և պահվում կայուն ջերմաստիճանում մոտ 24 աստիճան 2 շաբաթվա ընթացքում, մինչեւ լիարժեք միկելիումի ձեւավորումը: Խողովակների մեջ ֆոնդային կուլտուրան կարող է երկար ժամանակ պահպանվել ջերմաստիճանում 1-2 աստիճան պարբերական վերամշակմամբ (տարին մեկ անգամ) ՝ միկելիումի լավ հատկությունները պահպանելու համար:
Հաջորդ քայլը սերմ ձեռք բերելը պարարտանյութից կամ հացահատիկի միցելիումից: Ամենաբարձր որակի պարարտանյութը ձեւավորվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- գոմաղբ, գերադասելի ձի կամ կով;
- ծղոտ;
- գիպս;
- մի կտոր կավիճ;
- urea;
- սուպերֆոսֆատ;
- ալաբաստի ալյուր:
Հարմար է օգտագործել որպես հիմք պատրաստ պարարտանյութ... Այն տեղադրվում է երեք լիտր տարաների մեջ ՝ ծավալի 2/3-ի համար, մեջտեղում կատարվում է ընկճվածություն, պահածոները գլորում են մետաղյա կափարիչով, մեջտեղում ՝ 2-3 սմ անցքով: Փոսը կնքվում է բամբակե շղարշով խցանով, իսկ տարաները մանրէազերծվում են:
Ասեպտիկ պայմաններում արգանդի միկելիումը տնկվում է պարարտանյութի մեջ ընկճվածության մեջ, կափարիչի անցքի միջոցով, որը ընթացակարգի ավարտից հետո կրկին փակվում է: Սերմերի միկելիումի մշակումը կատարվում է այնպես, ինչպես մայրը:
Տանը սունկ աճեցնելու համար հարմար է ձեռք բերել հացահատիկի միցելիում... Դրա համար կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել հացահատիկը.
- Հացահատիկը ջրի մեջ եռացրեք 1: 1,5 հարաբերակցությամբ 30-60 րոպե և հովացրեք:
- Հացահատիկը չորացրեք և դրեք բանկաների կամ պոլիպրոպիլենային տոպրակների մեջ, դրանք լրացնելով կիսով չափ:
- Ստերիլացրեք պատրաստված նյութերը:
- Միկելիում ցանեք, ինչպես պարարտանյութի դեպքում:
Մաքուր մշակույթն ունի սպիտակ փափուկ ծաղկման տեսք, առանց կանաչ կամ շագանակագույն բծերի: Պատրաստի ցանման միկելիումը օգտագործվում է սնկերի բերքը սուբստրատների վրա աճեցնելու համար:
Որակյալ միկելիումի արտադրությունը պահանջում է որոշակի հմտություն և պայմանների մանրակրկիտ պատրաստում: Հետեւաբար, նախքան գործին անցնելը, լավագույնը փորձել է աճեցնել բերքի փոքր խմբաքանակ և քաղել առաջին բերքը: Ձեռք բերված փորձը շատ օգտակար կլինի և թույլ կտա գնահատել սնկերի աճեցման նախագծի բոլոր դրական և բացասական կողմերը: