Եթե շուկայում մեղր ենք գնում աշնան սկզբին կամ օգոստոսյան շոգ ամռանը ոչ պակաս մռայլ հուլիսից հետո, ապա ամենայն հավանականությամբ գործ ունենք ծաղկաբուծական խառնած մեղրախոտ մեղրի հետ: Չնայած հնդկացորենը և արեւածաղիկը նույնպես ուշ են ծաղկում, բայց այս հյութեղ բույսերի արտադրանքը հեշտությամբ տարբերվում է հոտով, գույնով և համով: Մեղրաքաղի մեղրն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները:
Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք, թե ինչ է մեղրահամ մեղրը, կխոսենք նրա կենդանական և բուսական ծագման մասին:
Մեղրախոտ մեղր. Ինչ է դա
Մեղրատու մեղրն ունի շատ գույներ և երանգներ: Դա կախված է բույսերի և միջատների տեսակից, որտեղից վերցվում է մեղրախոտը, եղանակից և կլիմայական պայմաններից: Այն սաթի կամ մուգ կանաչավուն գույնի է, եթե բարձիկի աղբյուրը ծառերի ասեղներն են:
Բայց շատ դեպքերում դա մուգ շագանակագույն կամ սեւ է:
Սա առաջին նշանն է, որով այն առանձնանում է գնումներ կատարելիս: Կառուցվածքով և կայունությամբ այս մեղրը նման է խեժի: Այն մածուցիկ է, ձգվող:
Որքան շատ են դրա մեջ ծաղկի մեղրի խառնուրդները, այնքան հեղուկ է այն: Եթե մեղրաքամի մեղրը վերցվում է փշատերև ծառերից, դա քաղցր է:
Մնացած բոլոր դեպքերում դրա քաղցրությունը քիչ է զգացվում, բայց դառնության հոտ է գալիս: Երբեմն դրա համը տհաճ է ու վանող:
Այն բնութագրվում է բարձրացված հիգրոսկոպիկությամբ, ուստի այն արագորեն թթվում է: Այն հարմար չէ երկարաժամկետ պահեստավորման համար: Բյուրեղացումը դանդաղ է, երբեմն այն բացակայում է կամ լուծվում է հեղուկ խմբակցությունը:
Arարական Ռուսաստանի օրոք նրանց արգելվում էր առևտուր անել, քանի որ ենթադրվում էր, որ սա ցածրորակ և որակի արտադրանք է: «Ձուկ առանց ձկների և քաղցկեղի» արտահայտությունը մեղրախոտի մեղրի մասին է: Բայց սա մեղվի ընտրության մասին է: Եթե նա պետք է ընտրություն կատարի, ապա նա նախապատվությունը կտա ծաղիկների նեկտարին:
Արեւմտյան Եվրոպայում մեղրատու մեղրն ավելի շատ են գնահատում, քան ծաղկի մեղրը ՝ իր օգտակար հատկությունների պատճառով: Մենք ավանդաբար նախապատվությունը տալիս ենք ծաղիկների տեսքին, ինչպես մեղուները:
Բաղադրությունը ՝ վիտամիններ և հանքանյութեր
Մեղրախոտի մեղրի բաղադրությունը տարբեր է: Կախված է մեղրախոտից, որից մեղուները վերցնում են կաշառքը: Օրինակ ՝ սոճու ասեղից հավաքված մեղրը 5-6 անգամ պակաս ֆոսֆոր է պարունակում, քան մոխրի տերևների մեղրաքարից:
Նույնը վերաբերում է կալիումի պարունակությանը: Այն պարունակում է ֆիտոնսիդներ, որոնք բնական հակաբիոտիկներ են: Կան նաև բազմաթիվ հանքային աղեր (երկաթ, կոբալտ, ֆոսֆոր, մանգան): Ըստ այդ ցուցանիշների, այս բազմազանությունը գերազանցում է ծաղկայինը, այդ իսկ պատճառով այն այդքան արժեքավոր է մարդկանց համար:
Մեղրային մեղրը պարունակում է շատ պոլիսախարիդներ... Բացի այդ, այն պարունակում է ֆրուկտոզա, սախարոզա, գլյուկոզա և այլ շաքարեր: Բազմաթիվ անվճար ամինաթթուներ կան: Նման մեղրը պարունակում է 3-4 անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ծաղիկների մեղրը: Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է 324 կիլոկալորիա: Սա բարձր ցուցանիշ է:
Մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ մեղրատու մեղրը ոչ պիտանի են մեղուների համար ՝ որպես ձմեռային պաշար, հակառակ դեպքում մեղուները կմեռնեն: Ազոտի միացությունները նույնպես կանխում են դա: Դա անվնաս է մարդկանց համար:
Օգուտ և վնաս
Մարմնին անգնահատելի օգուտներ է տալիս: Այն առանձնանում է հակասեպտիկ և մանրեասպան հատկություններով և հիանալի հակադեպրեսանտ է: Նա վերականգնում է ուժը ավելացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը:
Այն օգտակար է թուլացած մարմնի համար, հատկապես հիվանդությունից հետո երեխաների համար կամ անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու համար: Այն օգտագործվում է ավանդական և այլընտրանքային բժշկության մեջ, կոսմետոլոգիայում:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեղրախոտի մեղրը ճաշ պատրաստելու ընթացքում, քանի որ բարձր ջերմաստիճանում վերամշակումը բացասաբար է ազդում դրա օգտակար հատկությունների վրա:
Կառուցվածքը փլուզվում է, այն շերտազատվում է, կորցնում է գույնն ու գրավչությունը... Համը փոխվում է նաև դեպի ավելի բարձր դառնություն:
Օգտագործման հակացուցումները
Կալորիականության պարունակության և օգտակար հանածոների մեծ քանակի շնորհիվ այն ընդունվում է չափավոր: Ալերգիկներին խորհուրդ չի տրվում վերցնել այս շտամը, քանի որ դա կարող է վնասել մարմնին: Նույնը վերաբերում է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց:
Օրական ընդունումը սահմանափակվում է օրական երեք անգամ մեկ ճաշի գդալով: Այսինքն ՝ չափահասի չափաբաժինը 110-130 գրամ է:
Մեղր բույսի մասին
Շատ չոր ժամանակահատվածներում մեղուները կաշառքի համար մեղր են վերցնում: Այն բուսական և կենդանական ծագում ունի: Առաջին դեպքում դա քաղցր թափանցիկ հեղուկ է, որը սեկրեցվում է բույսերի (տերևների և կադրերի) կողմից:
Ոմանք այն անվանում են «մեղրոտ»: Եթե առավոտյան ծառերի տերևների վրա անգույն հեղուկի կաթիլներ եք տեսել, ապա սա ցող չէ, այլ բույսի ցող: Դա գալիս է նաև կենդանական ծագումից: Սրանք միջատների թափոններ են, որոնք սնվում են բույսերի հյութերով, օրինակ ՝ բույսերի ոջիլներով:
Բայց մի մեղու, նույնիսկ մեղրաբույսերի բացակայության դեպքում, կհրաժարվի մեղրախոտ վերցնելուց, եթե դրա բաղադրությունը չի գերազանցում 4% սախարոզը և բավարար քանակությամբ անուշաբույր նյութեր չկան:
Պահպանման պայմանները
Մեղր մեղրը վատ պահված է: Դա պայմանավորված է նրա քիմիական բաղադրությամբ և բարձր հիգրոսկոպիկությամբ: Հետեւաբար, մենք չենք խոսում երկարաժամկետ պահեստավորման մասին:
Եթե որոշեք դրանց պաշարներ հավաքել ապագա օգտագործման համար, պահպանման պահանջները տարածված են բոլոր տեսակների համար: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմաստիճանի ռեժիմը դիտարկվի, իսկ խոնավությունը նորմալ սահմաններում է: Բացի այդ, արեւի ուղիղ լույսը անցանկալի է:
Կարճաժամկետ պահպանման համար մենք ջերմաստիճանը սահմանում ենք մոտ 15 աստիճան ցելսիուս: Երկարաժամկետ պահպանման համար `մոտ 7 աստիճան գումարած: Մենք օդի խոնավությունը պահում ենք 60% -ով: Մենք օգտագործում ենք ապակե տարաներ: Որպես բացառություն `պլաստմասե:
Բուժիչ հատկություններ
Մեղր մեղրը բժշկության մեջ օգտագործվում է թուլացած մարմինը վերականգնելու վիրահատություններից հետո:
Դա կօգնի սակավարյունությունից տառապողներին ավելի լավ, քան ծաղիկներինը:
Արյան կորստի դեպքում նա նույնպես մեծ ծառայություն կբերի այն վերականգնելու համար: Նրանց համար, ովքեր ունեն հոդացավեր կամ դանդաղ աղիքներ ունեցող մարդիկ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս տեսակի մեղրը: Նա կօգնի ավելի լավ, քան մեկ ուրիշը:
Մեղրաբլիթը հատուկ իմաստով տեսակ է ամեն իմաստով: Թերությունների հետ մեկտեղ (այն վատ է պահվում, չունի հաճելի բույր և նուրբ համ), այն ունի բուժիչ հատկություններ ՝ կազմի մեջ առկա օգտակար հանածոների, ֆիտոնսիդների և պոլիսախարիդների շնորհիվ: