Rabագարներ պահելու նպատակը միս ու մաշկ ստանալն է: Դրանք կարելի է ձեռք բերել միայն սատկած կենդանուց, և սպանդը պետք է իրականացվի կենդանու համար հնարավորինս մարդկայնորեն և ուշադիր, որպեսզի չվատթարացնի մաշկի որակը:
Շատ նապաստակների համար նապաստակ մորթելը հեշտ գործ չէ, ուստի այս հոդվածը կօգնի ձեզ դա անել հնարավորինս արագ և անարյուն, ինչպես նաև կպատմի տանը մաշկի ճիշտ մշակման մասին:
Ինչպես ընտրել նապաստակները սպանդի համար
Մսի համար նապաստակներ բուծելիս սպանդի ժամանակը հիմնարար նշանակություն չունի: Հիմնական բանը այն է, որ նապաստակն ունի բավարար քաշ: Չորս ամսական նապաստակները հարմար են սպանդի համար: Պատշաճ պահպանմամբ, այս տարիքում կենդանու քաշը պետք է հասնի 3-4 կգ-ի: Ընտրովի սպանդի դեպքում ավելի լավ է բուծման համար թողնել ամենամեծ և առողջ կենդանիներին:
Մաշկի գիտակների համար ցանկալի է ընտրել ձմռանը ծնված նապաստակները: Նման կենդանիները ունեն ամենալավ ու բարձրորակ մորթին: Երիտասարդ կենդանիների, ինչպես նաև ամռանը ծնված նապաստակների կաշին ցածր գին ունի:
Հալման ընթացքում նապաստակի մաշկը չարժե դրա վրա ծախսված ժամանակը:
Սելեկցիոները պետք է իմանա, որ ականջազերծված մոլթիներն են.
- Տարիք - երկու `ծննդյան օրվանից 1.5-ից 6 ամիս ընկած ժամանակահատվածում;
- Սեզոնային. Առաջինը սովորաբար ընկնում է մարտ-ապրիլ ամիսներին, երկրորդը ՝ սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին:
Նապաստակի մոլթի վերջի որոշումը հեշտ է: Դա անելու համար ականջները նրբորեն սեղմեք վերարկուով: Խիտ ու ուժեղ մազերը ամուր են պահվում, բայց եթե մազերը թափվում են քամուց կամ թույլ հպումից, դա կենդանու թափման հաստատ նշան է:
Մորթու նապաստակին մորթելու լավագույն ժամանակը դեկտեմբեր-հունվար ամիսն է: Այս ժամանակահատվածում նապաստակները չեն թափվում, իսկ մորթին ամենախիտն ու արժեքավորն է:
Սպանդի նախապատրաստում. Սպանդի տարիքը
Նապաստակ մորթելու, մորթելու և կտրելու գործընթացը չպետք է հետաձգվի: Մասնագետների համար դա տեւում է մոտ 5 րոպե: Հետեւաբար, ձեռքի տակ ունենալով ամեն ինչ, զգալիորեն կարագացնի գործընթացը և չի ազդի մսի և մորթի որակի վրա:
Սպանդի նախապատրաստումը հետևյալն է.
- Նապաստակը նստած է, 10-12 ժամ չի սնվում կամ ջրվում: Սա անհրաժեշտ է աղիները մաքրելու համար;
- Նախքան մորթելը, նապաստակը պետք է լվանա և թույլ տա չորացնել:
Սպանդի համար ձեզ հարկավոր է.
- Stick spacer;
- 2 դանակ: Մեկը պետք է սուր լինի կտրելու համար, մյուսը `մի փոքր ձանձրալի` մաշկի հետ աշխատելու համար;
- Մի քանի արծնապակի ամաններ (կաթսաներ կամ այլ նմանատիպ տարաներ);
- Մաքուր ջրի ավազան և ձեռքերը սրբելու համար մի քանի լաթ:
- Downhole գործիք, որը ընտրվում կամ արտադրվում է ընտրված մեթոդի հիման վրա;
Եթե դուք ստիպված եք առաջին անգամ դիտել կամ իրականացնել սպանդ, խորհուրդ է տրվում ձեզ հետ ունենալ մի շիշ ամոնիակ:
Սպանդից առաջ արժե դիտել կենդանու ճիշտ սպանդի և կտրման տեսանյութ: Եթե կան ծանոթներ, ովքեր նապաստակ են պահում, ապա ցանկալի է առաջին ընթացակարգը իրականացնել նրանց հսկողության և ղեկավարման ներքո:
Լավ պատրաստված տիեզերական փայտը մեծապես կնպաստի մաշկի մորթման և դիակի կտրմանը: Սովորաբար այն պատրաստված է մետաղից կամ փայտից:
Հարթ ձողի երկարությունը մոտ 20 սմ է, եզրերի երկայնքով կտրուկ և նախընտրելիորեն վեր են թեքված շրջագծի երկայնքով (անկյան տակ): Ընդհանուր երկարությունը մոտ 30 սմ է: Տախտակի մեջտեղում պետք է լինի որսալ այն կախելու համար, ինչպես նաև մի ակոս, որը հստակ ցույց է տալիս տախտակի կենտրոնը:
Ինչպես մորթել նապաստակին. Սպանդի մեթոդներ
Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես սպանել նապաստակին: Գործնականում կա նապաստակ սպանելու տարածված վեց արագ, արդյունավետ և անարյուն մեթոդ: Դրանցից ամենահարմարի ընտրությունը որոշվում է փորձի առկայությամբ և իմպրովիզացված միջոցներով.
- Անարյուն մեթոդը (խցանումը) ավանդական է մեր երկրի համար: - այսինքն ՝ բութ առարկայով նապաստակի գլխին հարվածելը: Դրա առավելություններն են պարզությունը և բարդ սարքեր ձեռք բերելու անհրաժեշտություն չկա: Մահը տեղի է ունենում բավական արագ, մի քանի վայրկյանի ընթացքում:
Մարդկային սպանության համար նապաստակը պետք է բարձրացնել հետևի ոտքերի վրա, թույլ տալ հանգստանալ և փայտե փայտով հարվածել գլխի հետևին: Դրա համար կատարյալ է թիակի բռնակի 40-50 սմ երկարությամբ կտոր: Հարվածելիս կարևոր է ճիշտ հաշվարկել ուժը: Ուժեղ հարվածը կարող է կոտրել գանգը և բարդացնել մորթման գործընթացը: Նույնիսկ ավելի վատ, դա չափազանց թույլ բռունցք է, քանի որ բաբախող սողալու տեսարանը սրտացավ չէ: Եթե դա տեղի ունենա, ապա պետք է մեկ այլ հարված հասցվի:
- Ֆրանսիական մեթոդը այստեղ հազվադեպ է օգտագործվում, բայց Եվրոպայում այն շատ տարածված է:... Նապաստակին վերցնում են հետևի ոտքերը, հորիզոնական պառկեցնում կամ պահում օդում: Նապաստակին սպանելու համար անհրաժեշտ է այն բարձրացնել և կտրուկ ցնցել: Չնայած այս մեթոդի թվացյալ պարզությանը, այն ունի թերություններ. Հոյակապ ուժ է պետք `մեկ ձեռքով 7-9 կգ քաշ ունեցող կենդանուն ցնցելու, ինչպես նաև փորձի համար:
- Էլեկտրաէներգիայի միջոցով նապաստակների սպանդն իրականացվում է խոշոր տնտեսություններում: Դրա համար կենդանու գլուխը տեղադրվում է երկու էլեկտրոդների արանքում և սպանվում էլեկտրական ցնցումից:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել էլեկտրական հոսանք տանը մորթելու համար, հատկապես ստանդարտ ցանցից: 220 վոլտը չափազանց շատ է կենդանու համար: Իսկ կենցաղային էլեկտրական ցանցի չարաշահումը սպառնալիք է ստեղծում հենց հանքագործի կյանքի համար:
Նախազգուշացումը չի տարածվում հատուկ էլեկտրական խլացուցիչների վրա, որոնք հատուկ նախագծված են այդ նպատակով: Միակ թերությունն այն է, որ նման սարքերը հեռու են բոլորի համար մատչելի լինելուց:
- Մեկ այլ տարբերակ `արգանդի վզիկի ողերի կոտրումը: Դա անելու համար նապաստակը մի ձեռքով պահեք հետևի ոտքերից ՝ սեղմելով այն իրենց վրա, իսկ մյուսը սերտորեն ծածկելով գլուխը: Ձեռքի կտրուկ շրջադարձով դեպի կողքը, արգանդի վզիկի ողերը կոտրվում են, իսկ նապաստակը սատկում է:
- Ներարկիչը կարող է օգտագործվել նաև կենդանու ականջի երակի մեջ օդը մղելու համար: Այս տեխնիկան կոչվում է օդային էմբոլիա: Այն տանը հազվադեպ է օգտագործվում: Առավել հաճախ օգտագործվում են բժշկական հաստատություններում: Էական անբարենպաստությունն այն է, որ մահը անմիջապես չի պատահում, և ամբողջովին չի ընթանում մանգաղացման գործընթացը, ինչը վատթարանում է մսի և մորթի սպառողական հատկությունները:
- Նետելով ասեղը - ինչի համար է օգտագործվում ներարկիչ հիշեցնող հատուկ սարքը: Սարքի ասեղը, թափանցելով կենդանու ուղեղը, նպաստում է նրա արագ և մարդկային սպանությանը: Առավել արդյունավետ է ուղեղի ծակումը աչքից դեպի հակառակ ականջը գծի վրա:
Սպանդից հետո բուծողը պետք է հասնի կենդանիների դիակի ամբողջական մարմանը: Դա անելու համար դիակը հետևի ոտքերով կասեցվում է հատուկ ձողաձողի վրա: Ձողի սուր ծայրերով անհրաժեշտ է ծակել հետևի ոտքերը ՝ դրանք տարածելով շրջանակի լայնության հեռավորության վրա: Պունկցիայի տեղը պետք է լինի ծնկի հոդի տակ: Իդեալական է, եթե հաջողվի մտնել ոսկորի և ջիլի միջև:
Արյունը չորացնելու համար կենդանու քթի վրա հատուկ կտրվածքներ են անում, կամ բարակ դանակով բերանի միջով կտրում են պարանոցի զարկերակը: Երբեմն արյան արտահոսքն ապահովվում է աչքի գնդիկը հեռացնելով: Խոտը չորացնելու համար կպահանջվի 5-7 րոպե: Համոզվելուց հետո, որ արյունը հոսել է նախկինում պատրաստված տարայի մեջ, կարող եք անցնել կմախք և կտրել դիակը:
Ինչպես ճիշտ մաշկ անել
Սուր դանակով արագ և հեշտ մաշկելու համար անհրաժեշտ է կատարել կտրվածքներ հետևյալ կերպ.
- Ետևի ոտքերի ծնկային հոդից վեր `շրջանագծով;
- Ոտնաթաթի կտրվածքի եզրից երկրորդ կտրումը կատարվում է թաթի ներքին կողմի երկայնքով, ապա աճուկի տարածքի երկայնքով դեպի մյուս թաթի կտրվածք;
- Առջևի ոտքերը (ծնկի հոդից ներքև), պոչը և ականջները կտրված են.
Կտրվածքները կատարելուց հետո մաշկը զգուշորեն, դանդաղորեն բաժանվում է դիակից: Հասնելով առջեւի թաթերին ՝ դրանք նրբորեն ազատվում են, որից հետո մաշկը հանվում է գլխից, չնայած մորթու այս հատվածը առանձնակի արժեք չունի: Գործընթացը ավելի լավ հասկանալու համար կարող եք օգտագործել տեսանյութերը, որոնցից շատերը կան ինտերնետում, կամ դիտել մասնագետի աշխատանքը:
Նապաստակի մաշկի պատրաստում սկսնակների համար
Հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել նապաստակի մաշկը տանը: Վերամշակման համար ձեզ հարկավոր է հատուկ սարք `կանոն: Դարձնելը դժվար չէ: Ինչի համար անհրաժեշտ է «Ա» տառի տեսքով երեք սլատ հավաքել: Ավելին, միջին ձողը պետք է շարժական լինի: Նույնիսկ ավելի հեշտ է 25-30 սմ լայնությամբ տախտակից կանոն կազմել, մի ծայրը նեղ է և կլորացված: Հարմարության համար դուք պետք է ունենաք տախտակ ՝ 80-ից 100 սմ երկարությամբ:
Մաշկը դժվար չէ: Դրա հետ աշխատանքը կատարվում է հետևյալ կարգով.
- Ներծծումը կատարվում է կեղտը և օտար մասնիկները նախնական հեռացնելու համար: Ներծծումը տեղի է ունենում տաք ջրով տարայի մեջ (կաշիները պետք է ազատորեն լողան) 40 աստիճանի ջերմաստիճանում: Փորձառու մորթուցները 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնում են թեյի գդալ լվացքի փոշի: Պարազիտները հեռացնելու համար կարող են ավելացվել նաև ֆորմալին (1 մլ մեկ լիտր հեղուկ) կամ սուլֆիդին (2 դեղահատ մեկ լիտր հեղուկի համար):
Անհրաժեշտ է 3-4 ժամ թրմել թարմ կաշիները:
- Կեղտը և օտարերկրյա իրերը մաշկից հեռացնելուց հետո կատարվում է մարմնամարզություն, այսինքն ՝ ճարպի և մկանների շերտի հեռացում: Դրա համար մաշկը պետք է շտկվի տախտակի վրա (հավասարաչափ և առանց ծալքերի): Ենթամաշկային ճարպը նրբորեն հանվում է բութ դանակով: Մարմնավորելու ժամանակ նախ սկսեք մաքրել մաշկի գլխից ՝ աստիճանաբար շարժվելով դեպի պոչը: Մաշկի եզրերը մաքրվում են միջինից աջ և ձախ շարժումներով:
- Մարմնավորումից հետո մաշկը պետք է յուղազերծվի:... Դա անելու համար մաշկը ձեռքով լվանում է սովորական լվացքի փոշիով, կատարվում է ողողում: Այս դեպքում մաշկը չի կարող դուրս գալ: Theուրը թույլատրվում է չորացնել, այնուհետև մաշկը (մաշկի ներքին մասը չոր շորով սրբվում է):
- Մաշկի աղի և թթվի լուծույթով մշակումը կոչվում է թթու: Դրա նպատակն է հեռացնել կպչուն նյութերը, բարձրացնել արտադրանքի ուժն ու փափկությունը: Թթու վարունգը կատարվում է ՝
- Խմորում - 3-4 օր մաշկը թրմել լուծույթի մեջ (1 լիտր տաք ջրի համար 200 գրամ կոպիտ վարսակի ալյուր և մի թեյի գդալ խմորիչ);
- Չեզոքացում - իրականացվել է 12-16 ժամ լուծույթում (1 լիտր տաք ջրի համար ամբողջ լուծույթին ավելացվում է 50-60 մլ խիտ քացախաթթու, գումարած 2 ճաշի գդալ նատրիումի քլորիդ): Չեզոքացումից հետո կաշիները երկու օր պահվում են չոր տեղում `սենյակային ջերմաստիճանում:
- Արևայրուքն իրականացվում է հատուկ տաննիներ կիրառելով... Դրա խնդիրն է բարելավել մաշկի սպառողական որակները, բարձրացնել նրա ուժն ու առաձգականությունը: Որի համար անհրաժեշտ է մաշկը մի քանի անգամ մշակել կաղնու կամ սոճու կեղեւի տաք խառնուրդով: Բուժման ժամանակների քանակը և տևողությունը որոշվում է արգանակը մաշկի կլանելու ունակությամբ:
- Մաշկը դադարելուց հետո խոնավությունը կլանում է, ճարպը կատարվում է, այսինքն ՝ մաշկը յուղել յուղով կամ կրեմով: Fatարպն անհրաժեշտ է, որպեսզի մաշկը չորանա:
- Դրան հաջորդում է վերջին փուլը ՝ չորացումը: Ինչու թողնել մաշկները մեկ օր ձգված:
Քայլերի այս հաջորդականությունն ավարտելուց հետո մաշկը կարող է անվտանգ պահվել կամ օգտագործվել մորթյա իրեր պատրաստելու համար:
Ինչպես կտրել նապաստակը մսի համար
Հիմա եկեք խոսենք նապաստակ մորթելու մասին: Դիակի կտրումը պահանջում է որովայնի ստորին հատվածի կտրվածք: Սովորաբար դա արվում է մեկ նուրբ շարժումով (ենթադրելով, որ դիակը կախված է): Դրանից հետո դուք պետք է կոտրեք inguinal ոսկորները, երկու ձեռքերով բռնելով ազդրերը և շրջեք դրանք դեպի մեջքը:
Այս ընթացակարգն ավարտելուց հետո նրանք սկսում են արդյունահանել ներքին օրգանները: Արտադրվում է հետևյալ հերթականությամբ.
- Միզապարկը և ուղիները բաժանված են.
- Մաշկի կեղևից հետո մնացած մորթու կտորի համար աղիքներն ու ստամոքսը քաշվում են.
- Լեղապարկը կտրված է ուղիներով:
- Լյարդը հանվում է:
Ընդերքը հեռացնելուց հետո դիակը հանվում է spacer- ից: Հետևի ոտքերի և գլուխի անուտելի մասը կտրված է: Հաջորդը, նապաստակը կարելի է եփել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մարմինը պետք է դրվի սառցարանում: Processedիշտ մշակված նապաստակի միսը կարմրագույն վարդագույն գույն ունի ՝ առանց որևէ օտար հոտի:
Ինչպես տեսնում եք ներկայացված նյութից, նապաստակ մորթելը դժվար չէ: Այնուամենայնիվ, դա պահանջում է բարոյական ուժի և պրակտիկայի մեծ պաշար: Եվ դուք պետք է անմիջապես որոշեք սպանդի որ մեթոդն ընտրել:
Վերջապես, կարճ ուսուցողական տեսանյութ, թե ինչպես պետք է մորթել և մորթել նապաստակ տանը սկսնակների համար.