Սպիտակ սոխը պարտեզի հնագույն մշակույթ է, որը մեզ է եկել ասիական երկրներից ՝ սովորական սոխի մերձավոր ազգական: Դա ոչ միայն պայծառ համեմունք է, որը բարելավում է ավանդական ուտեստների համը, այլև առողջ բանջարեղեն, որը կարող է հագեցնել մարդու մարմինը օգտակար վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով:
Նկարագրություն և բնութագրեր
Բնության մեջ սոխի ավելի քան 300 տեսակ է հայտնաբերվում: Որպես պարտեզային մշակաբույսեր ՝ մարդկության կողմից մշակվում է ընդամենը 7 տեսակ: Սպիտակ տեսքը վիտամինների, մակրո և միկրոէլեմենտների անգնահատելի պահեստ է:
Գիտականորեն, սպիտակ, մանուշակագույն և դեղին սոխերը բոլորը նույն տեսակից են: Դա մարդկության կողմից ավելի քան 5000 տարի մշակվող ամենատարածված բանջարեղենային մշակաբույսերից մեկն է: Սպիտակ բանջարեղենն ունի մեծ, նույնիսկ լամպ, չնայած այն ավելի վատ է պահվում, քան սովորական դեղինը:
Սպիտակ սոխի ու սովորականի տարբերությունը
Ի՞նչ տարբերություն կա այս մտերիմ հարազատների միջեւ: Սպիտակ սոխը սովորաբար դեղինից ավելի մեծ է: Բացի կեղեւի գույնից `սպիտակով, այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է դատարկ թուղթ, բանջարեղենը տարբերվում է համից և հոտից:
Սպիտակ սոխը շատ ավելի բուրավետ և քաղցր է, քան սոխը: Այն ավելի մեղմ է `չկա սովորական, բավականին սուր դառնություն:
Սպիտակ սոխի և սոխի միջև այլ տարբերություններ կան.
- ավելի շատ երկաթի աղեր;
- վիտամինների, եթերայուղերի ավելի բարձր պարունակություն;
- բնական շաքարերի և հանքային աղերի ավելի բարձր պարունակություն;
- զգալիորեն ավելի կարճ (սոխի համեմատ) պահպանման ժամկետը:
Կան նաև ֆունկցիոնալ տարբերություններ. Սպիտակ բանջարեղենն ավելի հաճախ օգտագործվում է թարմ ՝ աղցաններ պատրաստելու համար, մինչդեռ սոխը բազմակողմանի է: Asiaնունդով Ասիայից ՝ նա շատ սիրված է Լատինական Ամերիկայում, Իսպանիայում: Տաք երկրներում այն ավելի հաճախ օգտագործում են որպես աղցան: Հյուսիս (օրինակ, Ֆրանսիայում) դրանից պատրաստվում է հայտնի սոխով ապուրը:
Սպիտակ սոխի կազմը և հատկությունները
Սպիտակ սոխը պարունակում է վիտամին C, վիտամին E, վիտամին H (բիոտին), վիտամին PP (նիկոտինաթթու), խմբի Բ խմբի բազմաթիվ վիտամիններ: Միկրոէլեմենտներից պետք է անվանել `կալցիում, մագնեզիում, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում: Եկեք չմոռանանք եթերայուղերի (ֆիտոնցիդների) մասին:
Դա երկաթի արժեքավոր աղբյուր է, որը մարդու մարմնին անհրաժեշտ է հեմոգլոբին սինթեզելու համար: Երկաթի աղերը նպաստում են սակավարյունության վերականգնմանը: Սա հատկապես կարևոր է ՝ հաշվի առնելով բուսակերության մշակույթի ներկայիս ծաղկումը, որը հանգեցրել է մսի սպառման նվազման շատ երիտասարդների կողմից:
Zինկը նպաստում է սեռական հորմոնների, ինչպես նաեւ ինսուլին հորմոնի արտադրությանը: Eraգալի քանակությամբ կերատին, որը նպաստում է մազերի և եղունգների գեղեցկությանը և առողջությանը, պարունակվում է կանաչ փետուրների մեջ:
Սպիտակ սոխը շատ օգտակար է դիետիկ ընտրացանկերի համար: Աղցանները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է այն, նորմալացնում է ամբողջ աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, նպաստում են քաշի կորստին:
Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ
Սոխը բնական հակասեպտիկ է. Այս դեղամիջոցը հայտնի է դեռ Հիպոկրատի ժամանակներից: Բույսի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները ուղղակիորեն ազդում են մի շարք բակտերիաների և ախտածին սնկերի վրա:
Իր հստակ հակաբակտերիալ ազդեցության շնորհիվ այն կարող է լրացուցիչ օգտագործվել որպես ժողովրդական միջոց ՝ ստոմատիտի, տոնզիլիտի, սուր շնչառական հիվանդությունների բուժման ժամանակ:... Վերին շնչուղիների ինֆեկցիաների կանխարգելման համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս համակարգված ներշնչել թարմ թակած բանջարեղենի հոտը (աշուն-գարուն ժամանակահատվածում):
1.5 տարեկանից ցածր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում հում սոխ տալ: Բոլոր բեւեռներում դա կարող է այրել երեխայի մարսողական օրգանների նուրբ լորձաթաղանթը: 1 տարեկանից այն կիրառելի է երեխաների ընտրացանկում, ջերմորեն մշակված `որպես բանջարեղենի խյուսերի կամ ապուրների մաս:
Բժիշկները փորձում են սահմանափակել սպիտակ սոխի օգտագործումը միայն ծայրահեղ դեպքերում.
- նյարդային համակարգի հիվանդություններով (քնի խանգարում, դյուրագրգռություն);
- միգրենով;
- հիպերտոնիայի ծանր ախտանիշներով:
Theանկալի է, որ բանջարեղենն ամբողջությամբ բացառել գազավորվածությամբ հիվանդների սննդակարգից, քանի որ այս բանջարեղենը խթանում է աղիներում գազերի առաջացումը: Մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն, չպետք է ուտեն: Սպիտակ բանջարեղենը խթանում է ստամոքսահյութի սեկրեցիան, ավելացնում ախորժակը: Իր բույրով բանջարեղենը բարելավում է ուտեստների գրավչությունը, և արդյունքում կարող եք շատ ավելին ուտել, քան ստանդարտ մասը:
Օգտագործեք ավանդական բժշկության մեջ
Հինավուրց ժամանակներից բանջարեղենը համարվում էր բուժիչ բույս: Հին եգիպտացիները այն նույնիսկ կրում էին իրենց պարանոցին որպես ամուլետ: Հռոմեացի գլադիատորներն այն կերան մենամարտից առաջ, որպեսզի ավելի շատ ուժեր ժամանեն: Ենթադրվում է, որ առողջ բանջարեղենը կարող է թեթեւացնել պզուկները, թեփը, հոդերի ռևմատիկ ցավը:
Սոխի հյութը լավ է միջատների խայթոցների համար `մոծակներ, մրջյուններ, օղեր, մեղուներ կամ ձիաձճեր: Կծումը յուղեք թարմ հյութով, և քորը կթուլանա, ուռուցք չի լինի:
Folkողովրդական կոսմետիկ և բժշկական բաղադրատոմսերում բանջարեղենը առկա է որպես հակասեպտիկ բաղադրիչ: Սոխի կրեմը կրաքարի մեղրով (հավասար համամասնությամբ) օգտագործվում էր ավանդական բուժողների կողմից որպես դեմքի ամրացնող դիմակ ՝ սպիտակեցնելով տարիքային բծերը, զգալիորեն նվազեցնելով պզուկների առաջացումը:
Մանրացված սոխը օգտագործվել է այրվածքների և բարդ վարակված վերքերի բուժման համար: Եվ հիմա այս գիտելիքները կարող են օգտագործվել ոչ ստանդարտ իրավիճակներում հիվանդի վիճակը մեղմելու համար ՝ նախքան առաջին բուժօգնություն ցուցաբերելը:
Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Սոխը անընդհատ առկա է մեր ճաշացանկում: Ապուրների, մսի, ձկների և բանջարեղենի մի շարք ուտեստներ. Այս բոլոր ուտեստներն ավանդաբար լրացվում են թարմ սոխով ՝ հարստացնելով նրանց համը:
Բժշկական և խոհարարական տեսանկյունից սոխը լավագույնս օգտագործվում է ճարպ պարունակող մթերքներում: Atsարպերը թույլ են տալիս լուծարել և յուրացնել սննդանյութերը: Թթվասերը, ձիթապտուղը կամ արեւածաղկի յուղը կարող են սոուս ծառայել դրա համար: Atsարպերը մեղմացնում են ուտեստի համը և նվազեցնում բանջարեղենի ագրեսիվ ազդեցությունը լորձաթաղանթի վրա:
Նա կօգնի առողջ մարդուն մարմինը հարմարեցնել էկզոտիկ ճանապարհորդությանը: Նախորդ օրը, իսկ հետո վերադառնալուն պես պետք է մի կտոր սոխ ուտել հացով: Այն ակտիվացնում է իմունային համակարգը, մարմինը կարող է ավելի հեշտությամբ հաղթահարել թռիչքը ՝ կլիմայական պայմանների հակապատկերային փոփոխություններով: