Միջերկրածովյան այս գեղեցկությունը գիշերվա պես սեւ է և համտեսում է քաղցր բողկ: Նա նարնջագույն գազարի ազգական է և միևնույն ժամանակ նրանից տարբերվում է համով և գույնով: Հանդիպեք սև գազարի ՝ Թուրքիայի, Պակիստանի և Եգիպտոսի դաշտերի թագուհու հետ:
Ի՞նչ են սեւ գազարները:
Scorzonera, այսպես է ճիշտ անվանում սեւ արմատային բանջարեղենը, սովորական գազարի նոր տեսականի չէ: Այս բերքը մշակվում էր Միջերկրական ծովի արևելքում դեռ 16-րդ դարում ՝ բուժական և խոհարարական նպատակներով: Այսօր այն կարելի է գտնել արեւելյան շատ երկրներում: Ռուսաստանում այգեպանները գործնականում չեն աճեցնում, գուցե պարզապես պատշաճ մշակման մասին տեղեկատվության պակասի պատճառով:
Scorchonera- ի ցողունները ունեն մուգ կանաչ գույն, մինչև 70 սմ բարձրություն, տերևները ՝ ձվաձեւ կամ նշտարաձև: Infաղկաբույլերը հայտնվում են մայիսին, ունեն վառ դեղին երանգ և արտանետում են վանիլի հաճելի բույր: Գլանաձեւ արմատային բանջարեղենը դրսից սեւ է, ներսից ՝ սպիտակ, փափուկ: Պտուղը սովորաբար ունի մոտ 15 սմ երկարություն, 5 սմ լայնություն և կշռում է մինչև 150-200 գրամ: Այն հայտնվում է տնկելուց հետո առաջին տարում: Այն շատ լավ է պահվում հողում. Ցրտից պաշտպանելու համար բավական է չոր խոտով կամ թեփով ցանքածածկ անել:
Peduncles- ը և սերմերը ձեւավորվում են միայն երկրորդ տարում, ուստի հիմնականում այս ժամանակահատվածում տնկվում են սեւ գազարներ:
Բույսերի տեսակները և տեսակները
Scorzonera- ի բոլոր բազմազանությունները տեսնելու լավագույն միջոցը Թուրքիայում մասնագիտացված խանութ գնալն է: «Իսպանական սևի», «Սև ասպետի», «Մանուշակագույն վիշապի» և Պուսա Ասիտայի սերմերը ցուցադրվում են այստեղ և հիանալի են ջերմոցներում աճեցնելու համար: Եթե դուք հնարավորություն չունեք այցելել արևելյան երկիր, ուշադրություն դարձրեք այն սորտերին, որոնք արդեն արմատավորվել են ռուսական ամառանոցներում:
- Արտերկրյա նրբություն - կես սեզոնի մի փոքր բարձրացված վարդազարդ, հասնելով 17 սմ բարձրության: Արմատային բերքը գլանաձեւ է, ներկված է մուգ շագանակագույնով: Դրա երկարությունը չի գերազանցում 35 սմ, քաշը ՝ 130 գրամ:
- Բուժիչ - վաղ վաղ դասարան: Ունի ձվաձեւ ձգված տերևներ և երկար արմատներ: Կոնաձև արմատային բերք, որը կշռում է մինչև 80 գրամ: Նրա սպիտակ մարմինը քաղցր է:
- Արևային պրեմիերա - վաղ բազմազանություն `ուղղահայաց վարդազարդով, որը բաղկացած է ձվաձեւ ձգված տերևներից: Արմատային բերքը ունի մուգ շագանակագույն գույն, թեթև (մինչև 80 գրամ) և բավարար երկարություն (մինչև 32 սմ): Բերքատվությունը սովորաբար կազմում է 1,5-2 կգ 1 քառ. մետր:
- Գնչու - դիետիկ երկամյա դասարան: Արմատային բերքը սեւ է, գլանաձեւ, մինչև 30 սմ երկարություն: Դրա միջուկը մեծ քանակությամբ կաթնային հյութ է պարունակում, ինչը շատ օգտակար է դիաբետիկների համար:
Նկարագրված սորտերից ցանկացածի սերմերը կարելի է պատվիրել փոստով, եթե հանկարծ ձեր քաղաքում խանութում չլինեն: Արժեքը `մեկ տոպրակի համար 15 ռուբլուց:
Սև գազարի սերմերի տոպրակի հետևում սովորաբար պատմվում է, թե ինչպես աճեցնել գազարը:
Արմատային բերքի օգուտներն ու վնասները
Բանջարեղենը հարուստ է B և C վիտամիններով, երկաթով, կալցիումով և այլ հետքի տարրերով: Այն պարունակում է ինուլին, որն ազդում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա, ինչպես նաև մի շարք կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք բարելավում են սրտի, ստամոքսի, աղիների և երիկամների աշխատանքը: Հետեւաբար, այն շատ հաճախ օգտագործվում է դեղամիջոցների արտադրության համար:
Scorzonera- ն հակացուցումներ չունի: Բայց ամեն դեպքում արմատային բերքն առաջին անգամ օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ կարող է անհատական անհանդուրժողականություն ունենալ: Բացի այդ, որոշ դեպքերում, արմատային բանջարեղենը ի վիճակի է առաջացնել մի փոքր թուլացնող ազդեցություն:
Բուժիչ հատկություններ
Շնորհիվ այն բանի, որ scorzonera- ն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել գիրության, շաքարային դիաբետի, գրիպի և ARVI վիրուսների, ավիտամինոզների և սակավարյունության դեմ պայքարում: Բայց դա նաև օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը, բարելավել տեսողության կտրվածությունը (մի քանի անգամ ավելի լավ, քան սովորական արմատային բանջարեղենը) և թեթեւացնել մարմնի տարբեր բորբոքումները:
Միջնադարում Միջերկրական ծովի երկրներում սեւ գազարն օգտագործում էին թունավոր օձերի, այդ թվում ՝ վիպերների խայթոցների համար հակաթույններ ստեղծելու համար:
Խոհարարական ծրագրեր
Առաջին հայացքից անհնար է օգտագործել scorzonera: Արտաքնապես այն շատ նման է բույսի հաստ, ուղիղ արմատին, օրինակ ՝ մանդրային կամ նույնիսկ սովորական թեթեւակի այրված փայտին: Բայց այս կարծիքը փոխվում է հենց մաշկը հեռացնելուն պես: Սև գազարի մարմինը սպիտակ է և շատ հյութալի, հոտ է գալիս վանիլից: Այն համտեսում է կամ քաղցր բողկ կամ ծնեբեկ: Այն կարելի է ավելացնել ցանկացած ապուրների, աղցանների, հիմնական ուտեստների մեջ:
Այն պատրաստում են տարբեր ձևերով. Եթե այն ավելացնում են ապուրին, այն լվանում են և տաք ջրով ցանում, մաքրում կեղևից, ապա կտրում և նետում կաթսայի մեջ: Եթե այն պատրաստված է աղցանի համար, ապա արեք նույնը, միայն այն եփեք 20-30 րոպե աղած ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, արմատային բանջարեղենը կարելի է ուտել հում վիճակում: Դա անելու համար բավական է մաքրել այն, կտրել այն և համեմել բուսական յուղով:
Իր յուրահատուկ համի շնորհիվ, scorzonera- ն լավ է համակցվում մսի, ձկան, նարնջի գազարի, բազուկի, կաղամբի և շատ այլ ապրանքների հետ: Այն ի վիճակի է հատուկ բույր հաղորդել ապուրներին և ձավարեղենին, իսկ գույնը ՝ մարմելադին և ժելեին, որոնք, իր հյութը ավելացնելուց հետո, ստանում են հարուստ մանուշակագույն գույն: Ընդհանուր առմամբ, սեւ գազարը կարող է օգտագործվել նույն կերպ, ինչպես սովորական նարնջագույնը: Բայց, թե կոնկրետ ինչ անել դրա հետ, կարող են որոշել միայն իրենք ՝ խոհարարները, այսինքն. դու
Եզրակացություն
Scorzonera- ն դեռ քիչ է հայտնի Ռուսաստանումբայց սա պետք է շտկվի: Իրոք, չնայած իր յուրահատուկ տեսքին, գույնին, մի փոքր քմահաճ բնավորությանը, այն արժանի է, որ նարնջագույն գազարն էլ իր արժանի տեղը գրավի մեր սեղաններին: Մի մոռացեք առավելությունների մասին: Այս տեսակն իր «եղբայրից» շատ ավելի արժեքավոր է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ դա աշխարհում աչքերի համար շատ օգտակար նյութի ՝ ինուլինի միակ բնական աղբյուրն է: