Լոռամրգին օգուտների տեսանկյունից անգնահատելի գործարան է: Ձմռանը նա կարող է օգնել մրսածությունից, վիտամինների պակասությունից և պարզապես ավելացնել կծու բազմազանություն սննդակարգին: Դրա կիրառման շրջանակը շատ լայն է, ուստի հատապտուղների երկարաժամկետ պահպանման խնդիրները արդիական են ցանկացած ընտանիքի համար:
Թարմ հատապտուղներից կարելի է պատրաստել մրգային խմիչքներ, կոմպոտներ, դոնդողներ: Չորացրածները հարմար են տաք խմիչքների համար, որոնք տաքանում են ձմռան սեզոնին:
Չհասած լոռամիրգ և հասունացման կանոններ
Հնում հատապտուղներ պահելու համար հատուկ հնարքներ չէին օգտագործվում: Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին հավաքված հատապտուղները տեսակավորվեցին և ցրվեցին բարակ շերտով, ինչ-որ տեղ `չոր տեղում: Նա կարող էր ինքնուրույն հասունանալ:
Լոռամիրգը երկար ժամանակ թարմ պահելու և չվատթարանալու կարողությունն ուղղակիորեն կախված է այն պարունակող օրգանական թթուների տոկոսից: Որքան բարձր է հատապտուղի թթվայնությունը, այնքան ավելի երկար կպահպանվի:
Այս տեսանկյունից արդարացված է թվում «սպիտակ տակառի» փուլում մի փոքր չհասած լոռամիրգ քաղելը: Դրա մեջ շատ թթու կա, այն բավականին կոշտ է, չի կնճռոտվում: Բացի այդ, չհասած հատապտուղն ունակ է հասունանալու:
Որպեսզի բերքահավաք լոռամիրգը տանը հասունանա, մաքուր սրբիչը տեղադրվում է հյուսված զամբյուղի կամ ստվարաթղթե տուփի հատակին և հատապտուղները խնամքով տեղափոխվում են: Կարևոր է, որ հատապտուղը միայն փոքր-ինչ չհասունանա: Եթե պտուղները ամբողջովին սպիտակ են, իմաստ չի լինի:
Այնուհետեւ զամբյուղը տեղադրվում է չոր տեղում `սենյակային ջերմաստիճանում: Այս պայմաններում լոռամիրգները հասունանում են մեկից երկու շաբաթվա ընթացքում: Դրանից հետո այն կարելի է դնել երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Եթե հասած լոլիկ կամ խնձոր եք դնում հասունացող լոռամիրգով տարայի մեջ, գործընթացը կընթանա ավելի արագ: Դա պայմանավորված է պտուղներից էթիլենային գազի արտանետմամբ:
Ձմռանը լոռամիրգը տանը պահելու եղանակներ
Եվ դեռ, ինչպես ասում է ռուսական ասացվածքը. «Յուրաքանչյուր բանջարեղեն իր ժամանակն ունի»: Լոռամրգի չհասած բերքը, նույնիսկ հասունանալուց հետո, չի ձեռք բերում իրենց բնորոշ համը, բույրն ու հյութեղությունը: Ամենաբարձր որակի հատապտուղը վերցվում է ուշ աշնանը, երբ այն արդեն դարձել է մուգ կարմիր կամ նույնիսկ մանուշակագույն:
Ուշ աշնանը լոռամիրգը ավելի մեղմ է և դժվար է քաղել: Բայց դրա համն ավելի քաղցր է, դառնությունը ՝ ավելի հարթ, իսկ վիտամինի պարունակությունը ՝ առավելագույն: Ձմռանը այս առողջ հատապտուղը փրկելու մի քանի եղանակ կա:
Սառեցնող հասած հատապտուղներ
Այս մեթոդը թույլ է տալիս խուսափել վիտամինների կորստից, ինչը անխուսափելի է պահպանման այլ մեթոդների դեպքում: Դա արվում է այսպես.
- Լայն կտրող տախտակը փաթաթվում է մաքուր սրբիչի մեջ և տեղադրվում ավազանում ՝ անկյան տակ:
- Հատապտուղը թափվում է փոքր մասերում `ձևավորված լանջի երկայնքով: Տերևները, ճյուղերը և բուսական այլ բեկորները մնում են սրբիչի վրա և չեն ընկնում ավազանը:
- Փչացած և ճմրթված հատապտուղները հանվում են կոնքից... Դրանից հետո այն լվանում և նետվում է քամիչի մեջ:
- Theուրը չորացնելուց հետո լոռամիրգները ցրված են մաքուր սրբիչի վրա և չորացնում: Կարեւոր է, որ դրա վրա ջուր չմնա, հակառակ դեպքում հատապտուղները սառչելիս կպչեն իրար:
- Չոր և մաքուր լոռամրգերը փաթեթավորվում են տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառնարանում: Մասերը պետք է փոքր լինեն ՝ հատապտուղը չի դիմանում կրկնվող սառեցմանը:
Ձմռանը նման հատապտուղը կարելի է պատրաստել ժելե, մսի սոուսներ, բլիթների և կարկանդակների միջուկներ պատրաստելու համար:
Ինչպես պահել լոռամիրգը սառնարանում
Սա լոռամիրգ պահելու հնաոճ միջոցն է, չնայած այն հանգամանքին, որ սառնարանները հայտնվել են միայն 20-րդ դարում: Հին փոխարենը օգտագործում էին նկուղ կամ սառը հովանոց:
Տեսակավորված և լվացված հատապտուղները լցվում են ապակե տարաների մեջ մինչև «ուսերը» և լցվում սառը ջրով: Keyանկալի է օգտագործել բանալին, բայց դա կօգնի ինչպես զտված, այնպես էլ շշալցված: Ձեզ հարկավոր չէ ջրի մեջ ինչ-որ բան ավելացնել, հատապտուղն ինքնին հիանալի պահպանում է: Հետագայում բանկերը փակվում են նեյլոնե կափարիչներով և հեռացվում ցրտից:
Այս վիճակում նա հանգիստ «ապրում» է մինչ գարուն: Նման արտադրանքի մեջ վիտամինների պահպանման աստիճանը շատ բարձր է:
Ներծծված լոռամիրգով բանկայից ջուրն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Այն կարելի է խմել կամ օգտագործել կոսմետիկ նպատակներով:
Լոռամիրգ շաքարով
Քանի որ որոշակի կոնցենտրացիայի մեջ պարունակվող շաքարը դառնում է պահպանողական, իմաստ ունի օգտագործել այն թարմ լոռամրգի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար: Դա անելու երկու եղանակ կա.
- Ստերիլացրեք և չորացրեք ապակե բանկաները: Տեսակավորեք հատապտուղները, լավ լվացեք և չորացրեք: Լցնել դրանք տարայի մեջ, շերտավորվելով շաքարով և կտկտացնելով, որպեսզի շաքարը լավ բաշխվի հատապտուղների միջև: Բանկաները փակեք նեյլոնե ստերիլ կափարիչներով և դրեք ցրտի մեջ:
- Մաքրել մաքուր հատապտուղները բլենդերով կամ պտտեցնել մսաղացը: Ստացված խյուսին ավելացնել շաքար `1 կգ հատապտուղների համար 1,5 կգ փոխարժեքով: Theանգվածը բաժանել չոր ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և դնել սառը: Պահպանման մեկ այլ տարբերակ `խյուսը պլաստմասե տարաների մեջ դնելը, փակելն ու ուղարկել սառցարան:
Ձմռանը նման եղանակներով պատրաստված լոռամիրգները կարող են օգտագործվել մրգային խմիչքներ, աղանդեր պատրաստելու կամ պարզապես ջեմի փոխարեն թեյով մատուցելու համար: Քանի որ հատապտուղը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, դրա մեջ վիտամինները լավ պահպանված են:
Չորացում
Լոռամիրգը կարող եք չորացնել ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցով: Դրանից առաջ հատապտուղը լվանում ու չորացնում է սրբիչի վրա: Շատ համեղ չոր հատապտուղ է ձեռք բերվում, եթե այն նախապես եփել են օշարակի մեջ:
Դրա համար պտուղները թափվում են տաք օշարակով, որը պատրաստված է 1: 1 շաքարի և ջրի հարաբերակցությամբ: 6 ժամ անց օշարակը քամում են, եռացնում, իսկ լոռամիրգները նորից թափվում են 6 ժամ: Խառնուրդը եռացրեք, հատապտուղները վերացրեք քամոցով և տարածեք թխում թերթիկի վրա: Թեթև չորացնելուց հետո դրանք ուղարկվում են ջեռոց կամ չորանոց:
Լոռամիրգը էլեկտրական չորանոցով մշակելիս պետք է հաշվի առնել, որ վերին ծղոտե ներքնակն գործընթացն ավելի դանդաղ է, քան ներքևի: Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է փոխել դրանք:
Ovenեռոցի մեջ հատապտուղները մշակելիս ջերմաստիճանը պահվում է 50⁰-ի վրա, իսկ դուռը փոքր-ինչ բացվում է: Properlyիշտ չորացրած հատապտուղը պետք է լինի հնազանդ, բայց ոչ կպչուն: Անհրաժեշտ չէ այն չափազանց չորացնել մինչև փխրուն:
Չոր լոռամիրգները պահվում են զանգվածային ապրանքների կամ սպիտակեղենի պայուսակների տարաների մեջ և օգտագործվում են շոգեխաշած մրգեր և ժելե պատրաստելու համար: Պիտանելիության ժամկետը մինչեւ երեք տարի է:
Չորացման համար ոչ միայն պտուղները հարմար են, այլ նաև լոռամրգի տերևները: Սա կոկորդի կոկորդի կամ միզամուղ թուրմերի համար ողողումներ պատրաստելու համար արժեքավոր բուժիչ հումք է: Լոռամրգի տերևով թեյը վերականգնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը և լոգանքից հետո շատ լավն է:
Պահածոյացում
Լոռամրգի պահպանման այնպիսի մեթոդներ, ինչպիսիք են ջեմեր, ջեմեր, պահածոներ պատրաստելը, վատ չեն, բայց երկարատև ջերմամշակմամբ, հատապտուղը վիտամինների պահեստից վերածվում է սովորական նրբության: Դուք կարող եք փորձել համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ ՝ պատրաստելով լոռամրգի ձեր սեփական հյութով:
Մեթոդ թիվ 1:
- Լվանալ և տեսակավորել լոռամիրգները ՝ առանձնացնելով մեծ ու փոքր:
- Փոքրերը տրորեք տաշտակով, տաքացրեք ցածր կրակի վրա և քամեք:
- Մեծերը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ստացված հյութի վրա, տաքացնել: Մի եռացրեք:
- Լցնել հատապտուղների զանգվածը մաքուր, տաք բանկաների մեջ և մանրէազերծել: Կես լիտր բանկա տասը րոպե կտեւի: Լիտրի վերամշակման ժամանակը պետք է հասցվի տասնհինգ րոպեի:
- Պտտեք պահածոները հերմետիկ:
Մեթոդ թիվ 2:
- Լոռամիրգը լվացեք և անմիջապես դրեք կաթսայի մեջ: Պետք չէ տեսակավորել:
- Կաթսան տեղադրեք ջրային բաղնիքում և տաքացրեք հատապտուղները մինչև հյութը սկսի առանձնանալ:
- Նրբորեն խառնելով, զանգվածը բերեք ցանկալի հետեւողականության:
- Լցնել մաքուր, տաք բանկաների մեջ և մանրէազերծել այնպես, ինչպես առաջին մեթոդով:
- Պտտեք պահածոները հերմետիկ:
Լոռամիրգը պահպանելու լավ միջոց է կոմպոտները փաթաթելը: Ապրանքը ունի շատ հաճելի քաղցր և թթու համ և գեղեցիկ գույն:
Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել 50% շաքարի օշարակ (շաքարի և ջրի հարաբերակցությունը 1: 1): Մաքուր լոռամրգի լցնել բանկաների մեջ: Կաթսայի մեջ հատապտուղների քանակը հարմարեցրեք ձեր սրտով: Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ կոմպոտ ստանալ, կարող եք լոռամիրգը դնել բանկայի «ուսերին»: Տաք օշարակը լցնել հատապտուղների վրա:
Ներդրեք բանկա մանրէազերծման համար: 100 ° C ջերմաստիճանում լոռամրգի կոմպոտը վերամշակվում է 10-15 րոպե: Դրանից հետո պահածոները գլորում են և դնում զով տեղում:
Եզրակացություն
Ձմռանը և գարնանը լոռամիրգը հիանալի միջոց է անձեռնմխելիության բարձրացման համար: Հազալիս, կոկորդի ցավը, ARVI- ն, մեղրով խառնված հատապտուղը վերցվում է օրական 3-4 անգամ: Լոռամրգի հյութը օգտակար է բարձր ջերմաստիճաններում ՝ հակաքաղցրիչ և հակաբորբոքային հատկություններով:
Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել հիպերցիդոզային գաստրիտով, ստամոքսի խոցով և լյարդի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ: Hահիճի հատապտղի բարձր թթվայնությունը կարող է հարուցել այդ հիվանդությունների սրումը: Նախքան լոռամիրգը բժշկական նպատակներով օգտագործելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ: