Ընկույզները պահելու բազմաթիվ եղանակներ կանորոնք տարբերվում են միմյանցից `կախված ընկույզների կեղևազերծումից կամ կեղևից:
Այս բուժիչ միջուկների պահպանումը կարևոր է, քանի որ երկար ժամանակ հնարավոր կլինի սպառել իրենց սեփական ձեռքերով հավաքած կամ սեզոնին ավելի ցածր գնով գնված ընկույզները:
Հումքի ճիշտ ընտրությունը տանը երկարատև պահելու բանալին է
Ընկույզները հնարավորինս երկար պահելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ հումք ընտրելխուսափել փչացած ապրանքի հետ շփումից.
- ամենալավն այն է, որ ամբողջ ընկույզները պահվեն, քանի որ մանրացնելիս դրանք արագ խոնավանում են.
- Ընկույզներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին, ջնջված ամսաթիվը ցույց է տալիս, որ ապրանքը շատ երկար ժամանակ եղել է խանութի դարակներում.
- չորացրած կամ բորբոսնած ընկույզների վրա առաջանում են բնորոշ գույնի մուգ բծեր;
- նաև փչացած ապրանքը տհաճ հոտ է գալիս և երբեմն կարող է հանգիստ ռեֆլեքս առաջացնել.
- փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ կեղևավորված ընկույզ գնելը կարող է ձեզ պաշտպանել «խոզի մեջ խոզ» գնելուց: Հին միջուկները կարելի է տարբերակել մուգ, դեղին երանգով, կնճռոտված մակերեսով կամ մուգ բծերի առկայությամբ:
- կա մի փոքրիկ հնարք, պատյանում ժամկետանց ընկույզները ցնցվելու դեպքում կխռռան.
- եթե պատյանը բացվելիս առաջանում է դեղին փոշու ամպ, ապա ապրանքը փչանում է.
- խորհուրդ է տրվում ընկույզը գնելուց առաջ փորձել, դրանք չպետք է դառը լինեն;
- հնարավորության դեպքում կարող եք վաճառողից պահանջել ընկույզ պարունակող տոպրակ, այն պետք է զերծ լինի տարբեր միջատների հետքերից և բորբոսից:
Կան նաև նշաններ, որոնց միջոցով դուք կարող եք որոշել որոշակի տեսակի ընկույզի թարմությունը.
- Ընկույզ - եթե ձեր մատներով փորձում եք մանրացնել կճեպերը, ապա այն կաշխատի հին ընկույզների հետ, բայց ոչ թարմ:
- Պիստակ - այս ընկույզները պետք է անպայման բացվեն, մինչդեռ դուք հեշտությամբ կարող եք տարբերակել, թե ինչպես է ընթացել այս գործընթացը, բնականաբար կամ մեխանիկորեն: Եթե պիստակները բացվել են, ապա երբ փորձում եք կեղևը վերադարձնել իր սկզբնական դիրքին, հոդը չի դիպչի:
- Սոճու ընկույզներ - փչացած կեղևավորված ընկույզները ցույց են տալիս ծայրի մթնում: Եթե միջուկները վաճառվում են ռումբերով, փաթեթավորումը պետք է զերծ լինի ցանկացած աղբից: Բացի այդ, յուրաքանչյուր թաղանթի վրա պետք է լինի մութ կետ, սա ցույց է տալիս, որ այն դատարկ չէ: Հին արտադրանքի մեկ այլ նշան կլինի չափազանց մուգ պատյանները կամ դրա վրա հուշատախտակի առկայությունը:
- Պնդուկ այն վատթարանում է շատ ավելի արագ, քան մյուս ընկույզները, և այն պետք է պահվի հատկապես ուշադիր, ուստի լավագույնն այն է, որ միջուկներ գնել կեղևով, մինչդեռ դրա վրա չպետք է որևէ մեխանիկական վնաս լինի:
Մենք որոշում ենք ժամանակացույցի վերաբերյալ. Որքան գումար պահել:
Ընկույզի պահպանման ժամկետը տատանվում է կախված այն պայմաններից, որում նրանք ստում են:
Կլպած ընկույզների պահպանման ժամկետը պայմանականորեն հավասար է հետևյալ թվերին.
- սենյակային ջերմաստիճան ունեցող վայրում `2-3 շաբաթ;
- սառնարանում կամ նկուղում ընկույզները կարող են պահվել մինչև 3 ամիս;
- եթե միջուկները սառեցված են, պահպանման ժամկետը հասնում է 1 տարվա:
Ընկույզի բոլոր անհատական տեսակները, առնվազն մի փոքր, բայց տարբերվում են պահպանման ժամկետի առումով:
Ներքին միջուկները կարող են պահվել շատ ավելի երկար, քան կեղևազերծվածները, օրինակ ՝ ցուրտ ջերմաստիճանում, նման ընկույզները ստում են ոչ թե 2-3 ամիս, այլ մոտ վեց ամիս:
Որքան և ինչ պայմաններում կարելի է պահել ընկույզը, պնդուկը և այլն
Նուշ | Նուշը չի փչանա միայն այն դեպքում, եթե դրանք պատշաճ կերպով չորացել են, այսինքն ՝ մաշկը կնճռոտված չէ կամ վնասված: սովորաբար այս ընկույզները խորհուրդ են տրվում պահել 5-7 աստիճան ջերմաստիճանի և 55-65 աստիճանի խոնավության պայմաններում `պաշտպանելով արևի լույսից: Նման պայմաններում միջուկները կարող են ստել մինչև 12 ամիս, եթե ընկույզները սառեցված են, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է մինչև 1,5 տարի: Ներքին ապրանք գնելիս պայմաններն ավելանում են 2-3 ամսով: |
Հնդկական ընկույզ | Նման ընկույզները պահվում են ցուրտ ջերմաստիճանում (4-6 աստիճան) չոր տեղում մոտ մեկ տարի, եթե ապրանքը սենյակային ջերմաստիճանում եք պահում, ժամկետները կրճատվում են մինչև 1 ամիս: Սառնարանում կամ սառեցված կեղևավորված միջուկներում պահվող գաղտնի ընկույզները կարող են տևել մինչև 1,5 տարի: |
Պնդուկ | Թարմ պնդուկները համարվում են փչացող, համեմատած այլ ընկույզների հետ: մաքրված միջուկները պետք է պահվեն հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և չոր տեղում: Սենյակային ջերմաստիճանում պահպանման ժամկետը 3 ամիս է, երբ վեց ամիս պահվում է սառնարանում, սառեցված վիճակում, պնդուկը կարող է ստել ավելի քան մեկ տարի: Ներքին ընկույզները պահվում են 2-3 ամիս ավելի երկար Պահելուց 6 ամիս անց պնդուկը դառնում է կոշտ և կորցնում որոշ վիտամիններ: |
Գետնանուշ | Այս ընկույզը պետք է պահվի չոր և լավ օդափոխվող տարածքում: Սենյակային ջերմաստիճանում մաքրված գետնանուշը պահվում է ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ, սառնարանում ՝ 3 ամիս, սառնարանում ՝ 6 ամիս: Չզտած միջուկները կարող են պահվել 6-9 ամիս ՝ 5-7 աստիճանով հարմարավետ ջերմաստիճանի պայմաններում: |
Պիստակ | Այս ընկույզները կարող են պահվել միայն կնքված փաթեթավորման մեջ `չոր տեղում: Ներքին պայմաններում նրանք կարող են պառկել ոչ ավելի, քան 1-2 շաբաթ, մինչև 3 ամիս ցուրտ տեղում, իսկ մաքրված միջուկները պահվում են սառեցված մինչև վեց ամիս: Պճեղ պիստակները ՝ ձեռնարկությունում փաթեթավորված, պահպանում են իրենց թարմությունը մինչև 1 տարի: |
Ընկույզ | Այս դեպքում շատ կարևոր է պահպանել պահեստավորման պայմանները, տեղը պետք է լինի չոր և օդափոխվող, իսկ տարան `կնքված: Կլպած ընկույզները սառնարանում պահվում են ոչ ավելի, քան 3 ամիս, իսկ սառնարանում ՝ մինչև վեց ամիս: Խեցի ներկայությունը մեծացնում է այս ժամանակահատվածները 2-3 ամսով: |
Ինչպե՞ս կարող եք խնայել կեղևավորված ընկույզները:
Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք ընկույզ պահել անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակով:
Եթե ընկույզը նախատեսվում է օգտագործել առաջիկայումապա դրանք կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պահպանել հետևյալ առաջարկությունները.
- Ընկույզի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են ընկույզը, նուշը և հնդկական ընկույզը, հարկավոր է տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղի կամ վառարանում, մինչ չորացումը չպետք է թույլատրվի, դրա համար միջուկների վիճակը անընդհատ վերահսկվում և խառնվում է:
- Թակած ընկույզները շատ ավելի արագ կվատթարանան, ուստի պահեստավորման համար ընտրվում են միայն ամբողջական միջուկներ:
- Նրանք ծալվում են թիթեղյա կամ ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փակվում են:
- Կարող եք օգտագործել նաեւ կտորե պայուսակներ:
- Պահպանման համար մի օգտագործեք պլաստիկ տոպրակներ, քանի որ դրանք չեն կարողանա ապահովել անհրաժեշտ օդի շրջանառությունը, և ընկույզները կսկսեն փչանալ և ձուլվել:
- Լավագույնն այն է, որ պահեստավորման համար ընտրեք չոր և մութ տեղեր:
Ինչքանով և ինչպես ճիշտ ընկույզ պահել տանը:
Եթե ընկույզը պետք է ավելի երկար պահվի, ապա այս դեպքում դրանք դնում են սառնարան ՝ հավատարիմ մնալով որոշ հնարքների.
- Կլպած ընկույզները լավագույնս պահել սառնարանի վերին դարակում;
- միջուկները տարայի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է տեսակավորվեն, և բոլոր փտած ընկույզները պետք է հեռացվեն, քանի որ դրանք կարող են վնաս հասցնել ամբողջ խմբաքանակին, ցանկալի է նաև իրականացնել ջերմային բուժում.
- այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել ապակե, պլաստմասե կամ թիթեղյա տարա:
Եթե ընկույզը նախատեսվում է խնայել մինչև հաջորդ սեզոնը, ամենալավն այն է, որ դրանք դնեք սառնարան, դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- ամբողջական, կեղևավորված ընկույզները տեսակավորվում և հալվում են.
- Դրանից հետո դրանք դրվում են փոքր մասերում, որպեսզի օգտագործումը ավելի հարմար լինի: Ընկույզները չեն կարող կրկին սառեցվել, այս դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց համն ու օգտակար հատկությունները;
- Սառնարանում պահելու համար ընկույզների որոշ հատվածներ անհատապես փաթաթված են թխում թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, կամ կարող է օգտագործվել նաև սննդի թաղանթ:
Ընկույզներն ունեն հոտը կլանելու ունակություն, ուստի դրանք պահվում են առանձնացված այլ մթերքներից:
Օգտագործելով այս մեթոդները ՝ երկար ժամանակ կարող եք պահպանել համեղ միջուկները ՝ միևնույն ժամանակ խուսափելով արտադրանքի փչացումից:
Ընկույզները կարող եք պահպանել նաև պահածոյացնելով:
- դուք կարող եք պատրաստել ընկույզի մուրաբա;
- նաև շատերը շատ են սիրում մեղրով համադրված ընկույզները:
Ինչպես ընդլայնել ընկույզների պիտանելիության ժամկետը
Հատակի ընկույզները շատ ավելի երկար են ծառայում, քան կեղեւավորված ընկույզները միջուկը, մինչդեռ դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկությունների.
- Նախ պետք է տեսակավորեք ընկույզները, միաժամանակ հեռացնելով վնասված պատյաններով նմուշները:
- Որպես տարաներ օգտագործվում են խոշոր ապակե կամ երկաթե բանկաները, որոնք տեղադրվում են չոր, մութ և զով տեղում:
- Կարող եք նաև օգտագործել կտավի պայուսակներ, որոնք կախված են առաստաղից սառը և լավ օդափոխվող տարածքում:
- Մեկ այլ հնարավոր տարա կլինեն փայտե տուփեր:
- Առավելագույն ջերմաստիճանը, երբ ընկույզները չեն չորանում և չեն կորցնում իրենց համը, գումարած 10 աստիճան է:
- Արտաքին հոտը կլանելու համար հարկավոր է հաշվի առնել նաև ընկույզի հատկությունները, ուստի ավելի լավ է դրանք չպահել սոխի, սխտորի և այլնի հետ միասին:
Չնայած ընկույզը ավելի շատ տեղ է զբաղեցնում, միևնույն ժամանակ դրանք կպահպանվեն ավելի երկար և կպահպանեն բոլոր առավելությունները:
Ընկույզը շատ առողջ և համեղ արտադրանք է, բացի այդ, դրանք պահելու համար բավականին պարզ է: Հիմնական բանը `ապահովել հարմարավետ ջերմաստիճան, խոնավություն, օդի շրջանառություն և պաշտպանություն արևի լույսից:
Ընկույզի բոլոր տեսակները մի փոքր տարբերվում են պահպանման ժամկետի առումով, ուստի այդպիսի նրբությունները պետք է հաշվի առնել: