Անուշաբույր նեխուրը կծու բանջարեղեն է, որը եկել է Միջերկրական ծովի երկրներից: Վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության առումով այն զբաղեցնում է առաջատար դիրքերից մեկը բանջարեղենի մեջ: Եթերայուղերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն յուրահատուկ պայծառ բույր է հաղորդում ուտեստներին և աղցաններին: Բույսի բոլոր մասերն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ վերամշակված: Եվ այս հոդվածում մենք կվերլուծենք նեխուրի տեսակները և ինչպես պատշաճ կերպով մաքրել այն:
Նեխուրի տեսակները և դրա առանձնահատկությունները
Անուշաբույր նեխուր - երկամյա խոտաբույս, տերևների տեսքով, որոնք շատ նման են մաղադանոսին, միայն շատ ավելի զանգվածային: Առաջին տարում բույսը ձևավորում է մուգ կանաչ տերևների հզոր վարդազարդ ՝ գեղեցիկ փայլով, մսոտ հատումներով և ուժեղ սպիտակ արմատով կամ նույնիսկ արմատային բանջարեղենով: Երկրորդ տարում ՝ գարնան սկզբին, կանաչ տերևներ են հայտնվում, և հուլիսի կեսերին գործարանն արդեն ծաղկում է, օգոստոսին սերմերը հասունանում են, և նեխուրը գրեթե անմիջապես չորանում է:
Նեխուրի տեսքը կախված է այն բազմազանությունից, որին պատկանում է ՝ տերև, կոթուն, արմատ:
Բուսական նեխուրը աճեցվում է անուշաբույր կանաչի համարհարուստ վիտամիններով: Այն ուտում են թարմ, աղցանների մեջ, որպես համեմունք ապուրների և այլ ուտեստների համար:
Կանաչի այս տեսակն ունի բարակ կոճղուկներ և կոշտ արմատ, որոնք երկուսն էլ պիտանի չեն ուտելու համար:
Petiole նեխուրը մշակվում է կոյուղու և տերևների արտադրության համար: Կեղտաջրերը հասնում են 4-5 սմ լայնության, շատ հյութեղ են, յուղոտ, պարունակում են մեծ քանակությամբ եթերայուղեր, վիտամիններ և օգտակար հանածոներ: Դրանք օգտագործվում են առաջին և երկրորդ դասընթացները պատրաստելու, դիետիկ ցածր կալորիականությամբ աղցաններ պատրաստելու համար, թթուներին և պահածոյներին ավելացնելով `պղպեղ, պայծառ բույր և հաճելի համ:
Նեխուրի արմատային տեսակը աճեցվում է բացառապես արմատային բանջարեղենի համար, խոշոր սպիտակ ճակնդեղի նման և հասնում է 500-ից 900 գրամ քաշի: Արմատային բանջարեղենը վիտամինների իսկական պահեստ է, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Այն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ աղցանների և տաք ուտեստների մեջ:
Գարնան սկզբին կամ ձմռանը տերլազարդ և փշոտ տեսակները ուղղակիորեն ցանվում են հողի մեջ, իսկ արմատը տնկվում է տնկիների մեջ:
Stողունների և արմատների օգտակար և վնասակար հատկությունները
Emողունային նեխուրը արժեքավոր սննդամթերք է և զարմանալի բուժիչ հատկություններ ունի: Բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները պետք է շատ երկար թվարկվեին, բայց ամենակարևորներն են. բարենպաստ ազդեցություն նյարդային, սրտանոթային, մարսողական համակարգերի վրա:
Առողջ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B վիտամիններ, կարոտին, E, K, C վիտամիններ, արժեքավոր ամինաթթուներ ՝ նիկոտին, ասպարագին, تیرոզին, եթերայուղեր, հետքի տարրեր ՝ կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, երկաթ, մանգան:
Նեխուրը մարդու մարմնի վրա ունի հետեւյալ ազդեցությունները.
- դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, օգնում է պայքարել ծերունական դեմենցիայի դեմ;
- օգնում է վերականգնել ջրի աղի հավասարակշռությունը;
- եթերայուղերը թեթեւացնում են նյարդային լարվածությունը, բարձրացնում արդյունավետությունը, կենսունակությունը, սթրեսի դիմադրությունը;
- բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան անոթների պատերի վրա, դրանով իսկ վերականգնելով արյան շրջանառությունը և նորմալացնելով արյան բարձր ճնշումը.
- կենսական օգտակար հանածոների, B, PP, E, C վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ այն դրականորեն է ազդում մաշկի, մազերի, շրթունքների և աչքերի վիճակի վրա.
- արմատային բանջարեղենը միզամուղ ազդեցություն ունի, ամենօրյա օգտագործումը մաքրում է երիկամները և միզուղիները.
- աղացած աղցաններ հում բանջարեղենից `քերած արմատային բանջարեղենի հավելումով, պետք է օգտագործվեն դիետաների, շաքարային դիաբետով հիվանդների, բուսակերների ընթացքում.
- նեխուրի կանաչի կանոնավոր օգտագործումը ազատում է այրոցից, գազերից, փորկապությունից, ստամոքսային ցնցումներից, քանի որ այն նպաստում է սննդի մարսմանը և օրգանիզմից դուրս հանում տոքսինները:
Սրանք հեռու են հրաշք բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկություններից:
Բայց այդպիսի արդյունավետ արդյունավետ միջոցը չի կարող հավասարապես օգտակար լինել յուրաքանչյուրի համար, ուստի կան հակացուցումներ:
- ուրոլիտիասով `քարերի շարժումից և հիվանդության սրացումից խուսափելու համար.
- varicose երակների, արյան հյուսվածքի հետ;
- եթերայուղերի բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում հղիության և լակտացիայի ժամանակ ՝ կոլիտով և էնտերոկոլիտով:
Ինչպես ուտել ցողունային բանջարեղեն
Բույսի բոլոր մասերը հավասարապես օգտակար են և հարմար են սննդի համար: Բայց քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում ոչնչացվում են էական միացությունների, վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը, նեխուրն ուտում են հում, նախապես մաքրված կեղևով: Երիտասարդ կանաչ տերևները `որպես աղցանների, ձկների և մսային ուտեստների համեմունք:
Արմատային բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, իսկ մրգերով, բանջարեղենով և նույնիսկ մսով աղցաններին ավելացվում է քերած հյութալի սպիտակ պալպ:
Ինչպես մաքրել կոթունները
Հյութալի, փխրուն, բուրավետ կոճղեղի պղպեղը հիանալի բաղադրիչ է աղցանների, նախուտեստների, սոուսների համար: Բայց ոչ շատ մարդիկ գիտեն, որ կանաչ ցողունի համն ու բույրն ամբողջությամբ վայելելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն:
Կեղտաջրերի վերին շերտը բաղկացած է կոշտ, երկար մանրաթելերից, որոնք դժվարացնում են բանջարեղենը ծամելը... Հետեւաբար, ուտելուց առաջ, աղցաններ կտրելը և այլն: դուք պետք է կտրեք վերին շերտը սովորական կամ տնտեսական դանակով:
Եթե ցողունը կոտրելիս մանրաթելեր չկան, ապա կարող եք սկսել կտրել կամ կտրել բանջարեղենը:
Սննդամթերքը ճիշտ եփելու եղանակներ
Նեխուրի ցողուններից և արմատային բանջարեղենից պատրաստված ուտեստները կարող են այնքան հարուստ չլինել վիտամիններով և մանրաթելերով, բայց դրանք, անշուշտ, կունենան փխրուն համ և բույր: Բանջարեղենն օգտագործվում է ապուրներ, բանջարեղենով շոգեխաշած կերակուրներ, կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ որպես լցոնիչ կամ սոուսների հավելանյութ: Այն կարելի է եփել, շոգեխաշել կամ տապակել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Անկասկած, նեխուրը հենց այն բանջարեղենն է, որը պետք է անընդհատ լինի ցանկացած տեսակի տեսքով մեր սեղանին: Նման օգտակար արտադրանքը չի կարելի բացառել սննդակարգից: Ըստ սննդաբանների ՝ արտադրանքի ամենօրյա օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա ամբողջ մարմնի, ներքին օրգանների աշխատանքի, մազերի, եղունգների ու մաշկի վիճակի վրա: