Կարամելացված խնձոր `բարձր եվրոպական խոհանոցի բաղադրատոմս, որն օգտագործում են ոչ միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները, այլեւ սովորական տնային տնտեսուհիները:
Այս աղանդերի պատրաստման մեջ կան շատ տատանումներ: Մենք հետագայում կքննարկենք ամենատարածված տարբերակները `պարտադիր քայլ առ քայլ հրահանգներով:
Ինչ ընտրել `ամբողջական խնձոր կամ կտորներ
Thingանկացած բան կարելի է կարամելացնելև՛ ամբողջ խնձորի, և՛ պտղատու սեպերը: Ամեն ինչ կախված է բացառապես բաղադրատոմսից, որը դուք որոշում եք կատարել:
Անհրաժեշտության դեպքում կարամելացրեք շերտերը, պատրաստեք խնձորը: Դա անելու համար պտուղներից կեղևը զգուշորեն կտրվում է, մեջտեղը կտրվում է և կտրվում է հավասար, նույնական կտորների:
Հաստությունը այստեղ կարևոր չէ: Չնայած շատ բարակ շերտերը կարող են վերածվել շիլայի: Կարևոր է այստեղ չչարաշահել:
Եթե դուք պատրաստում եք մի ամբողջ խնձոր, խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին կամ փոքր պտուղ: Մի օգտագործեք քերած կամ թակած արտադրանք բլենդերի մեջ:
Desiredանկության դեպքում Դուք կարող եք կարամելացնել շերտերը... Ավելին, այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել մի փոքր թթվասեր սորտեր: Չնայած կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք պահեստում:
Պահանջվող բաղադրիչները
Կարամելացման համար պարտադիր բաղադրիչներն են իրենք խնձոր, կարագ և շաքար... Բացի այդ, կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, օրինակ ՝ դարչին և վանիլին:
Այս կամ այն բաղադրիչի օգտագործման համամասնությունները կախված են բացառապես կարամել և խնձոր թխելու եղանակից:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դրանք ամբողջությամբ լցնել կարամելի սոուսով, ձեզ ավելի շատ բաղադրիչներ պետք կգան: Եթե պարզապես անհրաժեշտ է տապակել կտորները, ապա ավելի քիչ:
Խոսեք ինչի մասին նկարագրված համամասնությունները պետք է խստորեն պահպանվեն, դուք չեք կարող Ամեն ինչ մոտավոր է դիտարկվում: Եվ եթե սա կես կիլոգրամ խնձոր է, ապա դուք կարող եք պարզապես պատրաստել միջին չափի մի քանի պտուղ:
Թող այն լինի 400 գր Մի մոռացեք ամեն ինչ բառացիորեն:
Մեթոդներ և բաղադրատոմսեր
Կան բազմաթիվ եղանակներ ինչպես կարամելացնել խնձորը: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից: Սկզբունքորեն, բոլոր բաղադրատոմսերը շատ տարբեր չեն, և բաղադրիչները նույնն են:
Այս աղանդերի ստեղծման ամենատարածված տարբերակները ավելի մանրամասն կքննարկվեն ստորև:
Խորհուրդ է տրվում կարամելացնել հաստ հատակով ամանի մեջ:, օրինակ, չուգունի տապակի մեջ:
Քանի որ այս դեպքում է, որ դուք կարող եք հասնել ուժեղ ջերմության վրա դանդաղ կրակի ազդեցությանը: Սա նշանակում է ավելի շատ կարամելի սոուս:
Կարամելացված խնձորի սեպեր, պարզ բաղադրատոմս.
Ինչպես կարամելացնել մրգերը դանդաղ կաթսայում
Կարամելացման գործընթացը մեծապես պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել խոհանոցի ժամանակակից տեխնոլոգիաները `բազմաբնույթ մեքենա.
Ավելին, կարող եք կարամելացնել ոչ միայն կտորները, այլև ամբողջ պտուղը: Մենք կքննարկենք կարամելի կտորներ պատրաստելը:
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 0,5 կգ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքար - 50 գ:
Դանդաղ կաթսայում խնձոր կարամելացնելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Կարագը տարածվում է բազմաշերտ ամանի հատակի մակերեսի վրա: Այն պետք է հալվի «թխելու» ռեժիմով:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազը և սպասել, մինչեւ այն հալվի, մինչև ստացվի միատարր զանգված:
- Արդյունքում ստացված կարամելի մեջ խնձորի կտորներ են լցվում, որոնք պատրաստվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք մեղմանան և հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:
Նման խնձորի կտորները կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես կարկանդակի կամ տորթի բաղադրիչ, այլև որպես ամբողջական աղանդեր: Ի վերջո, համտեսելն այն անգերազանցելի նրբություն է, որը կարելի է տանը պատրաստել նույնքան հեշտ, որքան տանձը խոցելը:
Ինչպես կարամելացնել խնձորի սեպերը
Այս գործընթացը ձեզ երկար չի տեւի:, բայց շատ տպավորություններ կլինեն: Քանի որ նման աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար:
Բաղադրությունը:
- կտրտած խնձոր - 0,5 կգ;
- շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի հյութ - 125 մլ;
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - կես թեյի գդալ;
- կարագ - որքան է պահանջվում տապակելու համար:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարամելացնել խնձորը շերտերի մեջ.
- Տեղադրել տապակած տապը միջին կրակի վրա և ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ:
- Տապակը լավ տաքացնելուց հետո նրբորեն դասավորեք խնձորի սեպերը:
- Խառնել կտորները բացառապես փայտե գդալով, մինչեւ կարագը դադարի եռալ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, դարչին և նախապես քերած մշկընկույզ և նրբորեն խառնել: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ շերտերը մի փոքր ավելի մեղմ են և դարչնագույն երանգ է առաջացել: Դա տեղի կունենա մոտավորապես տասը րոպեից:
- Դրանից հետո բոլոր կտորները դրեք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի հնարավորինս քիչ կարագ և շաքար հասնի այնտեղ:
- Իսկ տապակի մեջ ավելացնել ավելի շատ խնձորի հյութ և կրակն ավելի ամուր դարձնել: Խառնուրդը ակտիվորեն ակտիվացնելուց երեք րոպե անց կստանաք անուշահոտ սոուս:
Եթե ուզում եք, կարող եք խնձորի հյութը փոխարինեք մի քանի ճաշի գդալ խնձորի կոնյակով... Սա աղանդերին համեմունք կավելացնի: Եվ մեծահասակները դա շատ կսիրեն:
Կարամելացնող ամբողջական միրգ
Դուք կարող եք կարամելացնել խնձորը ոչ միայն շերտերով, քանի որ ամբողջ պտուղը հիանալի աղանդեր կլինի.
Բայց դրա համար արժե օգտագործել խնձորի փոքր և մի փոքր թթու սորտեր, օրինակ ՝ ռանետկի:
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 0,5 կգ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար - 200 գր
Քայլ առ քայլ հրահանգներ մի ամբողջ խնձոր կարամելացնելու համար.
- Տեղադրեք խորը կաթսա վառարանի վրա ցածր կրակի վրա:
- Հալեցնել 200 գ շաքարավազ մինչև կարամելի ստացումը:
- Խնձորները կաթսայի մեջ դնել այնպես, որ սոուսը դրանք ամբողջությամբ ծածկի: Մրգեր պատրաստելու համար պահանջվում է կես ժամ:
- Դրանից հետո խնձորը գեղեցիկ դնում են ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին: Ավելին, պտղի պոչը պետք չէ պոկել: Նույնիսկ որոշ ռեստորաններում այն վերապահված է աղանդերի էսթետիկային:
Արդեն ուտեստը մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ դարչինով կամ շաքարի փոշով... Ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:
Կարամելային խնձորի բաղադրատոմս.
Թխած խնձոր կարամելի մեջ
Այս բաղադրատոմսով կարող եք ձեռք բերել թխած խնձոր կարամելի մեջ.
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 5 հատ;
- խնձորի հյութ - 200 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքար - 250 գ;
- ջուր - 180 մլ;
- կաթ - 125 մլ;
- վանիլին - կես թեյի գդալ:
Կարամելացված թխած խնձոր պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել կարամելի հատուկ սոուս.
- առանձին ամանի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը և ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ;
- արդյունքում առաջացող խառնուրդը միջին ջերմության վրա խորհուրդ է տրվում եփել 15 րոպե: Պետք չէ որևէ բանի խանգարել: Այս ժամանակից հետո տապակը պետք է մի կողմ դնել.
- և միայն դրանից հետո կարող եք ավելացնել կարագ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված;
- խառնուրդը կրկին կրակի վրա դնել, բայց հիմա շատ դանդաղ և ավելացնել կաթ: Եվ արժե մի քիչ սպասել, մինչև սոուսի խտությունը դառնա թանձր;
- Ի վերջո, սոուսին ավելացնել վանիլին:
- Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել խնձորը: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում կտրել դրանք երկայնքով հինգ մասի: Բայց դրանք արդեն պետք է հավաքվեն թխում թերթիկի վրա:
- Վերեւում, յուրաքանչյուր առանձին խնձոր լցվում է նախապես խառնված հյութով եւ փափկեցրած կարագով:
- Խորհուրդ է տրվում թխել ուտեստը 45 րոպե:
- Մատուցելուց առաջ խնձորը լցվում է կարամելի սոուսով և մատուցվում:
Կարամելացված չիր
Խնձորը կարելի է կարամելացնել ցանկացած տեսքով, նույնիսկ չորացրած: Եվ ինչպես դա անել, մենք կխոսենք հետագա:
Բաղադրությունը:
- չորացրած խնձոր - 0,5 կգ;
- կարագ - 0,05 կգ;
- շաքար - 5 tbsp. գդալներ;
- դարչին - կես թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ չորացրած խնձորը կարամելացնելու համար.
- Նախ անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:
- Նախքան խնձորները թխելու թերթիկի վրա դնելը, խորհուրդ է տրվում պատրաստել դրանք: Սա այն դեպքում, եթե դրանք չոր են: Նման արտադրանքը տասը րոպե ներծծվում է ջրի մեջ: Մինչդեռ ճիշտ չորացրած պտուղը լրացուցիչ վերամշակման կարիք չունի:
- Թխում թերթիկը յուղված է կարագով:
- Շաքարն ու դարչինը խառնվում են առանձին ամանի մեջ: Խորհուրդ է տրվում շաղ տալ այս խառնուրդով խնձորներով:
- Դրանից հետո նա կարագ է քսում կոպիտ քերիչին, որը ցրված է ամեն ինչի վերևում:
- Կես ժամ անց ուտեստը պատրաստ է, որը կտորների վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքի հայտնվելուց հետո տեսանելի կդառնա:
Դուք կստանաք զարմանալի խնձորի կտորներ, ինչպիսիք են սառնաշաքարերը... Այնքան փխրուն և բուրավետ:
Կարամելացնող սեպերի բաղադրատոմսը հարմար է նաև չրերի համար: Հետեւաբար, ընտրությունն ամբողջովին ձերն է, տարբերակներից որն է ավելի մոտ ձեր ճաշակին:
Մի քանի պարզ մանիպուլյացիա, և ձեր սեղանին արվեստի իրական գործ ունեք - համեղ կարամելացված խնձոր.
Եվ դրա համար հարկավոր չէ երկար ժամանակ տառապել խոհանոցում կամ գնել թանկարժեք բաղադրիչներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն պարզ օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերը և պատրաստեք հյուրասիրություն!