Սոճու ընկույզները լայնորեն հայտնի են իրենց առողջության համար օգտակար հատկություններով: Դրանք մարդու մարմնին ապահովում են B, A, P, C, E խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև մանգան, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ, պղինձ: Բորի և տրիպտոֆանի մակարդակը մեծացնում է ֆիզիկական դիմացկունությունը և նպաստում լավ քունը, իսկ փոքր քանակությամբ ընկույզները բավարարում են մարդու ամենօրյա սպիտակուցային պահանջարկը: Առողջ, համեղ և սննդարար, սոճու ընկույզները պետք է առկա լինեն ամենօրյա սննդակարգում:... Դրա մի փոքր մասը աղցանի կամ աղանդերի մեջ կհագեցնի մարմինը օգտակար նյութերով և կօգնի պահպանել առողջությունը: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պահել այս օգտակար ապրանքը ձմռանը տանը:
Որքա՞ն ժամանակ են պահվում սոճու ընկույզները:
Սոճի ընկույզները պահպանման երկար կյանք չունեն: Դա պայմանավորված է քիմիական բաղադրությամբ, որի զգալի մասը բուսական ճարպեր են: Եթե պահպանման պայմանները չեն դիտարկվում, ճարպերը փոխում են իրենց հատկությունները ՝ պղտորություն հաղորդելով ընկույզի համին:... Բորբոսը և բնորոշ համը կորցնելը նույնպես փչացած սննդի նշաններ են, այսինքն. Խախտվել են այս արժեքավոր և բավականին թանկ ապրանքի պահպանման պայմաններն ու պայմանները:
Պետք է նշել, որ սոճու ընկույզը միայն պայմանականորեն ընկույզ է: Այս անունը մնացել է խոհարարության մեջ: Այսպիսով, սպառողի մտքում կարծիքը ամրագրվեց, որ բոլոր ընկույզները պահպանման երկար կյանք ունեն: Սոճու ընկույզը սիբիրյան սոճու սերմն է, որը լավ պաշտպանված է ուժեղ վնասվածքով արտաքին վնասներից և թաքնված է կոնի մեջ... Ընկույզները լինելով այդպիսի պաշտպանության տակ, վեց ամսվա ընթացքում չեն կորցնում իրենց սննդային և օգտակար հատկությունները, կեղևավորված վիճակում, պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 2-3 ամիս ՝ որոշակի կանոնների համաձայն:
Որքան սոճու ընկույզը ավելի մոտ է պահվում իր բնական միջավայրին, այնքան երկար են պահպանվում նրա բոլոր արժեքավոր հատկություններն ու համը:
Պահպանման պայմանների խախտման նշանները կարող են լինել միջուկի գույնի փոփոխություն, ձավարեղենի վրա բորբոսի կամ մուգ բծերի առկայություն: Սոճու ընկույզի համային հատկությունները կտրուկ փոխվում են. Համը նախ դառնում է ավելի թթու, այնուհետև կոպիտ և սուր:
Պահպանման համար սոճու ընկույզ ընտրելը
Սոճու ընկույզը լավագույնս սպառվում է փոքր մասերում: Սա օգտակար կլինի առողջության համար (սոճու ընկույզների արժեքավոր հատկությունները մարդու մարմնում ներծծվում են 99% -ով), և ձեզ չի ստիպի մտածել մեծ ծավալի երկարաժամկետ պահպանման մասին: Ընկույզի ընտրությունը որոշ առանձնահատկություններ ունի - ընկույզը չպետք է չափազանց չոր լինի, ցանվի փոշիով (կայունացուցիչ) կամ երկար մնա պայծառ սենյակում:
Երբ սոճու ընկույզները սպառվում են պահեստավորման պայմանների խախտմամբ, բերանում համի զգացողությունը կարող է փոխվել. Ընկույզից հետո կերած կամ խմած ցանկացած սնունդ դառը կթվա:
Երբ անհրաժեշտություն կա մեծ քանակությամբ ընկույզ պահելու, արժե ուշադրություն դարձնել հումքին - կարևոր է, թե ինչպիսին են բոլոր բաղադրիչները ՝ կոներ, կճեպներ, սոճու ընկույզի միջուկ: Արտադրանքի ծագումը նույնպես դեր է խաղում. Սիբիրյան տայգայի ընկույզներն ավելի լավ են պահպանվում: Չինական ընկույզները պետք է ավելի ուշադիր դիտարկել. Նրանց մեջ հաճախ կան փոփոխված կամ փչացած նմուշներ:
Սոճու ընկույզի հասունացման սեզոնը սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսն է, այդ ժամանակ կոններն իրենք են ընկնում ծառերից գետնին: Այս պահին պահեստը սկսելով ՝ կարող եք վստահ լինել բնօրինակ արտադրանքի թարմության մեջ:
Պատրաստում, թե ինչպես կարելի է ընկույզ արդյունահանել և պահել տանը
Այս փուլը ապահովում է արտադրանքի լավ պահպանում և թույլ է տալիս մաքրել այն ընկույզները, որոնք, չգիտես ինչու, կասկած են հարուցում դրանց որակի վերաբերյալ:
Ընկույզները ազատվում են կոններից (ինչպես դա անել, ցույց է տրված ստորև ներկայացված տեսանյութում), բարակ շերտ ցանել չոր և հարթ մակերևույթի վրա:բ (խիտ կտոր կամ թխում թերթ) և չորացնել մի քանի օր: Բնական պայմաններում հնարավոր է օգտագործել վառարանի կամ կրակի ջերմությունը, ինչը կարագացնի չորացման գործընթացը:
Խստորեն արգելվում է օգտագործել արևի բնական լույսը սոճու ընկույզները չորացնելու համար. Դա բացասաբար է ազդում արտադրանքի մեջ պարունակվող ճարպաթթուների վրա և էապես նվազեցնում է դրա պահպանման ժամկետը:
Ավելորդ չորացումը բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի որակի վրա, ուստի չորացումը պետք է անընդհատ վերահսկել ՝ խառնել, հեռացնել կասկածելի ընկույզները:
Կոնների պահեստավորում
Սոճու կոները պահելու ամենաբնական պայմանների ձևավորումը թույլ է տալիս դրանք հնարավորինս երկար պահել: Ընկույզները պահելու լավագույն միջոցը սա է:
Կոնները չպետք է կնճռոտվեն կամ վնասվեն: Կոնի ամբողջականությունը նշանակում է նաև ընկույզների ամբողջականություն: Umpմռթված և խոնավ բողբոջները չեն պահվի և պետք է նմուշառվեն բոլոր բողբոջներից, մաքրեք վնասված տարածքը և փորձեք չորացնել ամբողջական լավ ընկույզներ:
Չոր, զով սենյակը բողբոջները պահելու լավագույն տարբերակն է: Անհրաժեշտ է դրանք ազատել սաղարթներից կամ ասեղներից, եթե դրանք գետնից հավաքելիս նրանց են մնում, կոները փաթեթավորեք բնական կտորից (կտավ, սպիտակեղեն) պայուսակների մեջ մի քանի կտորներով, զգուշորեն կապեք, հանեք կրծողների անհասանելի վայրերից:
Բնակարանում հնարավոր է կոներ պահել սառնարանում: Ընկույզի պահման առավելագույն ժամանակը այս ձևով 6 ամիս է:.
In-Shell Pine ընկույզ պահելը
Հատակի ընկույզները նույնպես պահանջում են ընտրություն և պահպանման հատուկ պայմաններ: Սերմեր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կեղեւի ամբողջականությանը, համոզվել, որ նրանց մեջ փչացած, բորբոսնած ընկույզներ չկան:
Ապրանքը տեղադրվում է հատուկ գազաթափանցիկ տոպրակների, կերամիկական տարաների կամ ապակե տարաների մեջ `պաշտպանված լույսից և խոնավությունից: Խիտ փակ և պարբերաբար ստուգված այդ ընկույզները կտևեն 2-3 ամիս... Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում չոր, զով սենյակ (մառան կամ սառնարանային դուռ):
Պատիճ ընկույզներ պահելը
Ինչպե՞ս մաքրել սոճու ընկույզը նրանց համար, ովքեր դրանց մեծ քանակի կարիքն ունեն: Ի վերջո, խորհուրդ չի տրվում գնել կարծրացված միջուկներ:
Սոճի ընկույզ հանելու մի քանի եղանակ կատանը, ահա մի քանիսը.
- Ընկույզները թրջեք ջրի մեջ 12-24 ժամ... Խեցին դառնում է ավելի մեղմ:
- Կարող է լցնել եռացող ջուր մի քանի րոպե (5-10 րոպե), իսկ հետո ավելի հեշտ է դրանք տաքացնել:
- Մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար դրանք հաճախ առաջարկվում են տապակել տապակի մեջ կամ տապակել ջեռոցում 110-120 ° C ջերմաստիճանում 2-3 րոպե (մինչդեռ պետք է փորձել դրանք): Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ որեւէ ճարպ ավելացնել, այստեղ անօգուտ է:
- Նախորդի նման մեկ այլ տարբերակ: Ընկույզները տաքացրեք տապակի կամ վառարանի մեջ (2-3 րոպե t = 110-120 ° C ջերմաստիճանում), ապա տաք ընկույզներն անմիջապես լցնել ամանի մեջ շատ սառը ջրով (խորհուրդ է տրվում սառույցը նետել ջրի մեջ, որպեսզի այն սառչի): Theերմաստիճանի և ճնշման անկման պատճառով ընկույզների թաղանթը ճաք է տալիս:
Հաճախ սոճու ընկույզները այս տեսքով հանդիպում են խանութներում կամ շուկաներում: Ամենից ճիշտ կլինի կեղևավորված ընկույզը միանգամից ուտելը, քանի որ այն, ամենայն հավանականությամբ, պահվել է որոշ ժամանակ:.
Պահպանման համար կեղևազերծված ընկույզները պետք է լինեն թեթև, միատեսակ և խիտ, վերին մասում ՝ սեւ կետ: Ընկույզները, որոնք չափազանց թաց են, չեն պահվի, և չափազանց չոր ընկույզները հավանաբար պահվել են երկար ժամանակ կամ ցանվել են փոշիացնող կայունացուցիչով: Սա էապես նվազեցնում է սոճու միջուկների օգտակար հատկությունները և մեծացնում է իր արժեքավոր օգտակար և համային հատկությունները կորցրած արտադրանք ստանալու ռիսկը:
Ընկույզները պահեք միայն սերտորեն փակ տարայի մեջ, առանց խոնավության հետ շփվելու (պահեստային տարան պետք է լինի չոր, ինչպես հումքը), օդ և լույս: Պահեստի տեղը միայն սառնարանային խցիկն է: Եթե բոլոր պայմանները բավարարվեն, ընկույզը չի կորցնի սննդային և բուժիչ հատկությունները 2-3 ամսվա ընթացքում:
Առանց կեղևի մնացած ընկույզները հեշտությամբ կլանում են օտար հոտերը, և ճարպերի օքսիդացման և կոշտացման գործընթացը արագանում է:
Սոճու բոլոր ընկույզների բոլոր տեսակները կարելի է պահել սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ: Կլպած ընկույզը պահպանում է իր հատկությունները նման պայմաններում վեց ամիս, կոնում ՝ մինչև մեկ տարի... Սառնարանում պահելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել այն տարայի խստությանը, որում պահվում է ապրանքը:
Աղացած ընկույզներ և դրանց պահեստավորում
Սոճի ընկույզները տապակելիս չեն պահպանում իրենց օգտակար հատկությունները, այնուամենայնիվ, պատրաստման այս տարբերակով դրանց համն էլ ավելի է բացահայտվում: Տապակելն իրականացվում է չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, ցածր կամ միջին կրակի վրա `անընդհատ խառնելով և հսկողությամբ... Ընկույզների մեջ հայտնաբերված ճարպային նյութերը կդառնան տապակման բնական հիմք: Այս եղանակով պատրաստված ապրանքը անմիջապես ուտում են և չեն պահում, քանի որ դրա ճարպային հիմքն արդեն վերափոխվել է ջեռուցման պատճառով:
Որքան սոճին ընկույզը մոտ է աճի վայրին և հասունացման պահին, այնքան ավելի օգտակար է դրանց օգտագործումը: Preservedիշտ պահպանված սոճին ընկույզները կուրախացնեն ձեզ իրենց հարուստ բույրով, գերազանց համով և օգտակար հատկություններով: Եթե դուք մտադիր եք ապրանքը օգտագործել որպես հումք յուղերի, ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերի պատրաստման համար, ապա պահպանման պայմանները նույնպես պետք է խստորեն պահպանվեն: Պահպանման ոչ պատշաճ պայմանները կարող են հանգեցնել բորբոսի և կոշտության զարգացմանը, քանի որ ըստ իրենց ծագման նրանք մայրու սերմեր են, և ոչ ընկույզներ, որոնք կարող են դիմակայել ծերացման ավելի երկար ժամանակաշրջաններին: