Մոշը անտառ և պարտեզ է, ինչպես նաև ազնվամորի, որին նրանք արտաքինից և աճի եղանակով են հիշեցնում: Տարբերություններն են կապույտ գույնը, թթու համը, ավելի թույլ բույրը և մաշկը հարթ: Հատապտուղը պարզամիտ չէ, հասունանում է հունիսի վերջից... Թփերի վրա վերջին հատապտուղները կարելի է գտնել սեպտեմբերի վերջին: Նման երկարաժամկետ պտղաբերության շնորհիվ մոշը ձմռանը կարելի է պատրաստել ելակով, փշահաղարջով և նույնիսկ Անտոնովի խնձորով: Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչ կարելի է անել մոշի մրգերի հետ:
Ինչ կարելի է պատրաստել մոշից
Բոլոր հատապտուղների նման, մոշն էլ ավելի առողջ է թարմ: Heatանկացած ջերմային բուժում նվազեցնում է վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը... Ապագա օգտագործման համար պատրաստված հատապտուղները `պահածոների, ջեմերի, կոմպոտների տեսքով, կարող են օգտագործվել նույն կերպ, ինչպես թարմ հատապտուղները` տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար:
Մոշից կարող եք պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի.
- Jեմեր, ջեմեր, կոնֆիգուրացիաներ;
- Խմիչքներ - մրգային ըմպելիքներ, կոմպոտներ, կոկտեյլներ, ժելե.
- Աղանդեր - մուս, յոգուրտ, սորբեթ, ժելե կոնֆետ, թխած ապրանքներ;
- Սոուսներ մսի և ձկների համար
Հատապտուղը թթու է, այդ պատճառով այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն քաղցր ուտեստներ պատրաստելու, այլ նաև միսին և ձկներին յուրահատուկ համ տալու համար:
Jamեմ ՝ պատրաստված ամբողջական, թարմ քաղված հատապտուղներից
- Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, հեռացնել ցողունները, ընտրել որդերը:
- Լվանալ հատապտուղները ավելի լավ ՝ հատակը հատապտուղներով թաթախելով ամանի մեջ կամ ջրի մեծ կաթսայի մեջ: Հոսող ջրի ճնշման տակ հատապտուղները ճմրթվում են, իսկ հյութի մի մասը լվանում են ջրով:
- Լվացված հատապտուղները դրված են ներսում էմալապատ կամ պղնձե սպասք.
- Վերեւից շաքար է լցվում 800 գր չափով: 1 կգ-ի համար: Հատապտուղներ
- Եթե հատապտուղը գերհասունացած չէ, ապա կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուրայնպես, որ հատապտուղը չի այրվում, այն ավելի արագ է ազատում հյութը:
- Տապակը ուղարկվում է ուժեղ կրակի... Շաքարը պետք է մթնի հատապտուղների հյութից: Կարող եք հատապտուղների հետ խառնել միայն եզրերից ջեմը եռացնելուց հետո:
- Հատապտուղի ամբողջ զանգվածի միատարր եռում - հրդեհը նվազագույնի հասցնելու ազդանշան:
- Occasամանակ առ ժամանակ հուզիչով հատապտուղները բերվում են ուժեղ խտացման 3-4 ժամվա ընթացքում:
Jamեմը բուրավետ դարձնելու համար եփելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ անհրաժեշտ է դրան ավելացնել 5-6 բալի տերև: Դրանք դուրս են բերվում պատրաստի մուրաբայից, նախքան բանկաների մեջ դնելը:
Հինգ րոպե
- Լվացված հատապտուղներ դրված է էմալի մեծ ամանի մեջ, կաթսա կամ պղնձե տարա:
- Մինչ հատապտուղները եռում են, քանի որ նրանք հյութ են արձակում, շաքարավազը ավելացվում է ջեմին... 1 կգ հատապտուղների մոտավոր հարաբերակցությունը 700 գր է: ավազ
- Եփած ջեմը մնացել է գազի վրա ևս 5 րոպե և անջատել բենզինը:
- Սառեցված զանգվածը կրկին ուղարկվում է կրակին և եփվում է ևս 5 րոպե... Այս ընթացակարգը կրկնվում է երեք անգամ:
- Երրորդ եռալուց հետո, տաք ջեմը դրվում է բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվում պլաստմասե կափարիչներով կամ փաթաթվում մետաղականներով:
Berry թթուն անհամատեղելի է ալյումինի և պողպատի հետ, ուստի հատապտուղների խառնուրդը խառնելու համար մենք օգտագործում ենք փայտե (չներկված) գդալ կամ սպաթուլա:
Jamեմ
Amsեմերը պատրաստվում են խնձորի համեմունքի հիման վրա: Հաշվի առնելով, որ հատապտուղների մեծ մասը հավաքվում է ամռանը, մոշի մուրաբա պատրաստելու համար ստիպված կլինեք օգտագործել ամառային խնձորներ:... Դրանք քաղցր են, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ ավազ է պահանջվում ≈ 500-600 գր: 1 կգ մրգերի եւ հատապտուղների խառնուրդի համար:
- 3 կգ խնձորի համար պահանջվում է 1 կգ հատապտուղ մոշ
- Խնձորը մաքրվում է կեղևից, քսել խոհարարական տարայի մեջ կոպիտ քերիչի վրա: Որպեսզի խնձորներն արագ չհարմանան, դրանք պետք է ցանել հատիկավոր շաքարով: Մինչ բոլոր խնձորները քսում են, տապակի մեջ արդեն հյութ կլինի:
- Հատապտուղները նախընտրելի են փոխանցել ձեռքով հյութեղացուցիչով:այնպես, որ մոշի սերմերը մուրաբայի մեջ չլինեն:
- Թավայի բոլոր բաղադրիչներն են կարող եք ուղարկել գազի.
- Եռալուց հետո ջեմ, գազը նվազում է:
- Պարբերաբար հուզիչ թույլ չի տա, որ ջեմը այրվի: Դուք պետք է եփեք այն այնքան ժամանակ, մինչեւ այն թանձրանա:
Ինչպե՞ս ստուգել, արդյոք ջեմը պատրաստ է: Խառնելուց հետո օշարակը մնում է գդալի վրա: Եթե այն գցեք մետաղական գդալով կամ սեղանի մակերեսով, կարող եք որոշել ջեմի, ջեմի պատրաստակամությունը: Կաթիլը չի տարածվում. Ջեմը պատրաստ է:
Խնամաշություն
Jamեմի առանձնահատկությունը դրան ավելացնելով.
- Ժելատին;
- Լիկյոր;
- Վանիլին;
- Դարչին.
Բացառությամբ ժելատինի, բոլոր բաղադրիչները պարտադիր չեն: Դրանք ընդհանրապես ավելացնելու կարիք չկա:
- 1 կգ մոշ պատրաստելու համար, ձեզ հարկավոր է 1 կգ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ ժելատին:
- Հատապտուղներից ամբողջական կամ քամած հյութն ուղարկվում է թավայի մեջ... Ամբողջ ավազը միանգամից ավելացվում է:
- Մինչ խառնուրդը եռում է կրակի վրա ժելատինը ներծծվում է մի բաժակ ջրի մեջ:
- Հատապտուղները եռացել են, ավազը լիովին լուծարվել է ժամանակն է խառնուրդին ավելացնել ժելատին.
- Եռացնել և անմիջապես անջատել... Desiredանկության դեպքում ավելացնել 50 մլ լիկյոր կամ համեմունքներ:
- Մենք նախապատրաստում ենք կոնտեյները պահեստավորման համար, սերտորեն փակված:
Ըմպելիքներ
Մոշի կոմպոտ
Մոշի կոմպոտ պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ այն խաշելու կարիք չունի: Հատապտուղները շաքարի օշարակով լցնելու առավել ընդունելի եղանակը... Սա պահում է հատապտուղը վիճակում: Եփելիս այն պարզապես կքանդվի, ոսկորները կտեղավորվեն տապակի ներքևում, և պալպը կվերածվի անհասկանալի անփույթ զանգվածի: Մենք պետք է զտենք կոմպոտը:
Բանկայի մեջ կոմպոտ պատրաստելը լրացուցիչ մանիպուլյացիաների կարիք չունի ՝ հատապտուղները չեն կորցնի իրենց ձևը: Այս պատրաստման լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ կափարիչով փակ կոմպոտը ավելի երկար պահվի:... Սա նշանակում է, որ այն կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Ավազի երկարաժամկետ պահպանման համար պահանջվում է մի փոքր ավելին:
Ամառային կոմպոտ
Ապրանքների հաշվարկը 3 լիտր տարայի համար
- Մոշ - 2 բաժակ;
- Գրանուլացված շաքար - 1 բաժակ;
- Waterուր - 3 լիտր:
Հատապտուղները լցվում են բանկայի մեջ: Լցնելը պատրաստվում է շաքարով ջրից: Բանկը լցված է խաշած օշարակով, ծածկված է կափարիչով... Սառեցման ընթացքում կոմպոտը կստանա միատարր գույն և համ:
Մաքուր կոմպոտի կոմպոտը հաճելի բույր ունի. Համը պահանջում է ազնվամորի և կարմիր հաղարջի ավելացում: Բուրավետիչ ծաղկեփունջը շատ ավելի հարուստ կդառնա:
Մոշի հյութ
Հատապտուղը գործնականում չի կորցնում ոչ իր համը, ոչ էլ վիտամինները ցնցող սառեցման ժամանակ: Դրա մեջ ավելի քիչ «C» վիտամին կա, քան լոռամիրգում, բայց ուժեղ մրսածության դեպքում նույնպես օգնում է այս հատապտուղի հյութը: Ավելի լավ է հատապտուղները սառեցնել հատուկ տոպրակների մեջ, մի կողմում բարակ ծակոցներով... Լվացված և չորացրած հատապտուղները դրվում են տարաների կամ պայուսակների մեջ և ուղարկվում են սառնարան: Եթե հնարավոր չէ չորացնել հատապտուղները, ապա դրանք կարելի է ցանել հատիկավոր շաքարով: Կախված հատապտուղների սառեցման եղանակից, դրանց հետագա օգտագործման մեթոդը կախված է:
Մրգային հյութ առանց շաքարի պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.
- Ավազը թափով լցվում է եռացող ջրի մեջ 2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջուր.
- Հատիկավոր շաքարի ամբողջական լուծարումից հետո, քամոց կամ մաղ տեղադրված է տապակի վրաայնպես, որ ջուրը մտնի դրա մեջ:
- Հատապտուղները լցվում են քամոցի մեջ... Նրանք պետք է տաքանան և հյութ տան: Արագ պատրաստելու համար դրանք փայտե գդալով խառնել: Եռացող ջրի մեջ մոշը արագորեն ազատում է հյութը, բայց կարող եք նաև մի փոքր մանրացնել հատապտուղները `խառնելով:
- Քամոցն ունի լայն բացվածքներ, ուստի մրգերի ըմպելիքը պետք է քամել... Մաղ օգտագործելիս պատրաստման այս քայլը բաց է թողնվում:
Շաքարով սառեցված հատապտուղները պետք է եփվեն կաթսայի մեջ: Այնուհետև քամեք մաղով կամ 2 շերտով քամոցով դրված շղարշով:
Քիսել
Առավել հաճելի ըմպելիք ստամոքսի լորձաթաղանթի համար: Մարսողական համակարգի հիվանդությունների համար բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս... Այս ուտեստը պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա:
Քիսել վարսակի ալյուրի վրա
Այս տեսակի Քիսելը, ամենայն հավանականությամբ, աղանդեր է, քան խմիչք:
- 1 բաժակ վարսակի ալյուր կամ փաթաթված վարսակ
- 1,5 լիտր ջուր;
- 100-150 գր. մոշ
- 2-3 tbsp շաքար կամ մեղր
- Մի պտղունց աղ:
Բժշկական ժելեի պատրաստումը սկսվում է նախապես:
- Ներծծում են վարսակի ալյուրը 6-8 ժամ ջրի ամբողջ ծավալով:
- Արդյունքում հեղուկը քամվում է կաթսայի մեջ... Մնացած հացահատիկը կարող է քամվել քամիչի միջոցով, բայց դրա կոշտ մասերը չպետք է ընկնել դույլի մեջ:
- Դոնդողի հիմքը տաքացվում է... Մեղրը ծաղկում է դրանում: Եթե շաքարավազը ընտրվում է պատրաստման համար, ապա այն և աղը կարող են ավելացվել պատրաստման ցանկացած փուլում:
- Խաշած հերկուլի արգանակի մեջ թակած հատապտուղները ավելացվում են կամ դրանցից հյութ քամած:
- Խառնուրդը եռում է, գազը նվազեցվում է նվազագույնի: Կաթսան կարող եք տեղափոխել սոուսի ափսե `եփ գալու համար: Նեխման նպատակը ավելորդ խոնավության գոլորշիացումն է, ուտեստի խտացումը թույլ տալը:
- Դուք ստիպված կլինեք ուտել այս ժելեն գդալներով, այնպես որ սառեցման համար ավելի լավ է լցնել ափսեների վրա, անմիջապես բաժանվելով փոքր մասերի:
Արագ ժելե
- 1 լիտր ջուր;
- 3 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա;
- 250-300 գր. մոշ;
- Գրանուլացված շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Մաղով տաք, ոչ եռացող ջրի մեջ օսլան ավելացվում է փոքր մասերով... Անհրաժեշտ է ջուրը եռացնել եռակի անընդհատ խառնուրդով, որպեսզի օսլան չհանգստանա թավայի հատակին և չլինի թրոմբ:
- Շաքարավազը և հատապտուղները պետք է լինեն ձեռքի տակ, որպեսզի պատրաստման ընթացքում ոչ թե մեկ վայրկյան շարունակեք խառնել.
- Հատապտուղները ավելացվում են եռացող օսլայի հիմքում... Ավելի լավ է դրանք դոնդողի մեջ սրբել մաղով կամ փոխարինել մոշի թարմ քամած հյութով:
- Շաքարավազը ավելացվում է հատապտուղների հումքով... Եռալուց հետո դոնդողը պետք է հեռացվի կրակից: Երկարատեւ եռացումը միայն կվատթարացնի համը:
Աղանդեր մոշով
Խմիչքներ, կոկտեյլներ, յոգուրտները մոշի հավելումով ոչ ավելի վատ են, քան կիտրոնի բալասան պարունակողներից... Բայց այս երկու բաղադրիչները լավ համակցված են միմյանց հետ:
Յոգուրտ
- 0,5 լ կեֆիր;
- 7,5 գ վանիլային շաքար;
- 2 բանան;
- 0,5 բաժակ մոշ;
- Մի պտղունց աղացած դարչին;
- Կիտրոնի բալասանի ճյուղ:
Բանանները բաժանվում են կտորների և դրվում են ծեծող տարայի հատակին: Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են: Մինչև համասեռ զանգված ստանալը, խառնիչը սկսվում է առաջին արագությամբ, միայն դրանից հետո սկսվում է մտրակի գործառույթը.
Մուսս
Ավանդաբար, մուսը պատրաստվում է ելակից կամ ազնվամորիից: Մոշի մուսսը կստացվի ավելի թթու `մեղմ համով: Հատապտուղը լավ ներդաշնակ է ինչպես ելակի, այնպես էլ ազնվամորիի հետ: Բոլոր երեք բաղադրիչներն օգտագործելիս աղանդերը կստացվի ավելի համեղ և անուշաբույր: Մուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձվի սպիտակուց;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 0.5 կգ հատապտուղներ:
Սպիտակներն առանձնացրեք բաժակի մեջ ծեծելու համար, մի քիչ շաքար ավելացրեք և սկսեք ծեծել: Մնացած շաքարն աստիճանաբար ավելացվում է: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք խիտ զանգված, ինչ վերաբերում է «բեզե» թխելուն... Ավելացնել հատապտուղների խառնուրդը փոքր մասերում և ծեծել ՝ զանգվածը հասցնելով միատարր վիճակի: Չնայած հատապտուղների փոքր կտորները չեն փչացնի աղանդերը: Նախքան ծառայելը, մուսը պետք է սառչի ՝ այն դնելով ամանների կամ բարձր բաժակների մեջ, զարդարված ամբողջական հատապտուղներով և անանուխի ճյուղով:
Սորբետ
Sorbet- ը դիետիկ, նիհար պաղպաղակ է, այն չի պարունակում կենդանական ճարպեր, իսկ շաքարի քանակը նվազագույնի է հասցվում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 բաժակ մոշ
- Մեկ նարնջի հյութ;
- 100 գ մեղր
Բոլոր բաղադրիչները սրբվում են բլենդերի մեջ մինչև հարթ, որն ուղարկվում է սառնարան մինչև ամբողջովին սառչելը: Մատուցելուց առաջ զանգվածից գնդիկներ են առաջանում, օգտագործելով տաքացրած ճաշի գդալ, դրվում են ամանի մեջ:
Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել նուշ կամ ընկույզ, քերած շոկոլադ: Մրգային օշարակի օգտագործումը չափազանց ծանր է այս տեսակի պաղպաղակի համար, և հարած սերուցքը հիանալի լրացում է հյուրասիրության համար:
Ալկոհոլային շերբեթ
Ալկոհոլը լավ չի սառչում, ուստի անհրաժեշտ է այն ջրով նոսրացնել, որպեսզի սորբետ պատրաստի: Մոշը լավ ներդաշնակ է նուշի և բալի հետ:... Դրա հիման վրա մենք ընտրում ենք լիկյոր: Համամասնություններ:
- 300 գր մոշ;
- 30 մլ լիկյոր;
- 50 մլ օղի;
- 100 գ շաքարավազ;
- 1,5 թեյի գդալ կրաքարի հյութ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ լցնել հատապտուղներ և շաքար: Եփել այնքան հարթ:
- Քերեք հատապտուղների խառնուրդը մաղովկանխել սերմերի պաղպաղակի մեջ մտնելը:
- Սառեցված խառնել հատապտուղի խյուսը մնացած բաղադրիչներով, մենք ուղարկում ենք սառնարան:
Ալկոհոլային շերբեթը դժվար չի լինի: Պետք չէ տաքացնել գդալը այն ամանների մեջ դնելու համար: Decorationարդարման համար կարող եք վերցնել թակած ընկույզ, շոկոլադ կամ բալ, ինչը կօգնի ընդգծել աղանդերի համար ընտրված լիկյորի համը:
Blackberry ժելե կոնֆետներ
Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սերկլիլ... Այն կգործի որպես դոնդողացնող միջոց: Սա կտա ավելի երկար պիտանելիություն, քան ժելատինի վրա հիմնված աղանդերը: Այս բաղադրատոմսում 1 կգ հատապտուղների և սերկլիլի համար անհրաժեշտ է 600 գր: ավազ
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպեք սերկլիլը, շփեք միջուկը քերիչի վրա:
- Ավելացնել հատապտուղներ... Սերկեւիլ 1/3, հատապտուղներ 2/3: Մենք խառնուրդը լցնում ենք շաքարով, մի քանի ժամ թողնում ենք, որ հյութ հանենք:
- Եռացնել, եփել մինչեւ սերկլիլի կտորները սկսեն քանդվել:
- Սրբել խյուս մաղով
- Preեռոցը տաքացրեք 170 ° -ին... Մենք նվազեցնում ենք գազը նվազագույնի:
- Մենք շարում ենք թխում թերթիկը փայլաթիթեղ.
- 1.5-2 սմ հավասար շերտով փայլաթիթեղի վրա տարածել խյուսը.
- Մենք դնում ենք ջեռոցը... Խոհարարությունը կարող է տևել 8-ից 16 ժամ: Ներքեւի տողը `ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելն է:
- Ավարտված շերտը ցրված է կարտոֆիլի օսլայի բարակ շերտով, շրջվել, մշակվել է երկրորդ կողմից:
- Կտրեք ափսեների մեջ, դրեք պլաստիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարան:
Սերկլորի բացակայության դեպքում այն կարելի է փոխարինել խնձորով: Dishաշատեսակի ավազի քանակը որոշվում է հատապտուղների և խնձորի թթվայնությամբ: Օգտագործելով քաղցր խնձոր, շաքարի քանակը կարող է կրճատվել:
Մոշի թխած ապրանքներ
Կարող եք խմորի խմորով բաց մոշով կարկանդակ թխել: Jamեմ օգտագործելիս հատուկ խնդիրներ չեն առաջանում, և հատիկավոր շաքարով սրբված ջեմը կամ հում հատապտուղները, անշուշտ, եռում և հոսում են... Հետեւաբար, մենք ընտրում ենք խորը ձև, որպեսզի շաքարի օշարակը չվառվի վառարանում: Թխելուց հետո տապակը պետք է հանել, և տորթը թողնել սառչի, որպեսզի ջեմը կրկին խտանա: Միայն դրանից հետո կարելի է տորթը հանել բորբոսից:
Հատապտուղով լցոնով կարկանդակ պատրաստելը նույնպես անհարմար է, քանի որ խմորը ինքնին, երբ թաց է, չի թխվում և չի ավելանում ծավալով: Jamեմի կամ հատապտուղների տակ թրջելը նվազեցնելու համար կիրառվում է կարտոֆիլի օսլայի շերտ... Թխելու այս մեթոդը սովորական է, բայց շատ ժամանակատար: Պատրաստեք խմորիչից ազատ վերաբերմունք ավելի արագ:
Blackberry կաթնաշոռի թխվածքաբլիթներ
Թեստի համար անհրաժեշտ կլինի.
- 300 գր կաթնաշոռ;
- 3 ձու;
- 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- Թխում խմոր:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթնաշոռը, ձուն և շաքարը աղացած են մինչեւ ստացվի միատարր զանգված:
- Ալյուրը խառնվում է փխրեցուցիչի հետ և ավելացրեց զանգվածին:
- Ալյուրը լցվում է սեղանի վրա... Խմորը դրված է դրա վրա:
- Մի քանի փուլով խմորը գլորում ենք 5-7 մմ հաստությամբ.
- Խմորը կարելի է կտրել դանակով հրապարակների վրա կամ բաժակ բաժակների վրա:
- Լրացնելու համար ավելի լավ է վերցնել ջեմ կամ կոնֆետ:
- Յուրաքանչյուր բաժակի մեջտեղում տարածել կես թեյի գդալ մոշ.
- Մենք ծալում ենք շրջանակը կիսով չափ և կրկին կիսով չափ - դուք պետք է ստանաք եռանկյունի:
- Նախապես տաքացրած, յուղացված թխում թերթիկի վրա տարածել ստացված բլիթները... Մենք դրանք ուղարկում ենք ջեռոց, ջեռուցվում է 220 ° C, պահարան 10-15 րոպե:
- Թխվածքաբլիթները դարչնագույն դարձնելու համար, թխելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ, կարող եք յուղել յուղալի մարգարինով.
Blackberry ավազի տորթ
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գր յուղալի մարգարին;
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Ավազը խառնել ալյուրի հետ:
- Մենք խորացնում ենք:
- Քշեք ձվի մեջ և դրեց փափկված մարգարինի տուփը:
- Ալյուրը լցնել մարգարին... Գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորի միատարր կտոր ստացվի:
- Նույնիսկ եթե ձուն ավելացվում է խմորի մեջ, այն չի կապվելու: Հետեւաբար, խմորը բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը կրկնակի երկրորդն է:
- Մենք տաքացնում ենք վառարանը և թխում ուտեստ:
- Մենք ստանում ենք ձեւավորել, քսուք նրա բուսական յուղը:
- Մեծ Խմորի մի մասը հավասարաչափ բաշխվում է ձուլվածքի հատակին... Մի փոքր սեղմելով մեջքը բռունցքներով, մենք խմորը դուրս ենք բերում կաղապարի եզրերին. Սա իդեալական է, որպեսզի ջեմը չհոսի:
- Լցնել լցնել c1 սմ հաստությունը.
- Մենք վերցնում ենք խմորի մնացորդներ, կոպիտ քերիչով և հատապտուղները հավասարապես ծածկել չամրացված շերտով:
- Մենք տորթը ուղարկում ենք դեպի 20-25 րոպե նախապես տաքացրած վառարանում:
- Պատրաստի փխրուն տորթը պետք է սառչիմուրաբան խտացնելու համար: Սառչելուց հետո այն կարելի է ամբողջությամբ հանել կաղապարից կամ կտրել մասերի:
Հատապտուղ սոուս մսի համար
Միսը լավ է զուգակցվում ոչ միայն բանջարեղենի, հատապտուղների և մրգերի հետ, որոնք օգտագործվում են նաև դրա պատրաստման մեջ: Սալորաչիրը և խնձորը հարմար են բադի, բալի սալորի (տկեմալի սոուս) տավարի և գառան համար, խոզի միսը հաճախ մատուցվում է Կրասնոդարի սոուսի տակ, որտեղ, բացի լոլիկից, կա նաև խնձորի հյութ: Մոշը հիանալի է ցանկացած խորոված մսի համար:
Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.
- Մի բաժակ մոշ;
- Կես բաժակ չոր կարմիր գինի;
- Մի քանի սխտոր մեխակ;
- Մի թեյի գդալ մեղր;
- Մի պտղունց աղ կամ մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս (ըստ ցանկության)
- Դանակի հուշում պղպեղի խառնուրդ;
- Քիմի (չաման) մի քանի սերմեր;
- Սեղանի քացախ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Լվացված հատապտուղները եփում են գինու մեջ... Երեք րոպեն բավական է մոշի հյութ ստանալու համար:
- Խառնուրդը պետք է զտվիսոուսը գեղեցիկ դարձնելու համար:
- Ավելացվում են համեմունքներ, բացառությամբ սխտորի և մեղրի... Սոուսը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
- Սխտորն ու մեղրը ավելացվում են անջատելուց 1-2 րոպե առաջ... Սա կդարձնի սոուսն ավելի անուշաբույր:
Եթե կարմիր գինին փոխարինում եք չոր սպիտակ գինով և օգտագործում եք խոտաբույսերի խառնուրդ ձուկ պատրաստելու համար, ապա այդպիսի սոուսը խեցգետնի փայտով աղցանի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների հավելում կլինի:
Մոշն օգտագործվում է նաև առաջին դասընթացների պատրաստման ժամանակ: Բորշը եփելիս դա քացախի գերազանց փոխարինող կլինի: Գերազանց լուծում կլինի ձմռանը բորշ սոուս պատրաստելիս ՝ քացախի փոխարեն, թթու հատապտուղների մետաքար դնել... Մի քանի շաբաթ անց պահածոյացված հագնվելու դեպքում, եթե այն արվի կաղամբով, հաճելի ժելե կտա: Քացախը պարզապես չի պահանջվում:
Մոշն ըստ ճաշակի առավել իմաստային և արտահայտիչ հատապտուղ չէ: Բայց գոնե մեկ անգամ փորձելով խմորեղենը, մրգային ըմպելիքները, դրանից պատրաստված աղանդերը, դժվար է դիմակայել Shrovetide- ի համար մի քանի բանկա նրբաբլիթով ջեմ պատրաստելուն: Սառեցված հատապտուղները կօգնեն տալ ամռան համը... Իսկ ամռանը մոշը կարող եք համատեղել ոչ միայն մրգերի և հատապտուղների այլ տեսակների հետ, այլ նաև բանջարեղենի ՝ ցուկկինի, դդմի, լոլիկի հետ: